Frittata de anchoas, gordonzola y verduras
La receta de Paul Ibarra en 'A Vivir que son dos días Euskadi'
Frittata de anchoas, gordonzola y verduras
Ingredientes:
Huevos de gallina. 6
Queso gordonzzola desmenuzada 75g
Calabacín cortado en dados 1/4
Cebolleta picada en juliana. 1/2
Puntas de espárragos trigueros cortadas a la mitad. 8
Espárragos trigueros en rodajas finas. 5
Tomates maduros en rodajas. 3
Anchoas desespinadas y abiertas en libro. 8
Elaboración :
-Salteamos la cebolleta , el calabacín y las rodajas de espárragos dejándolos al dente.
-Juntamos las verduras salteadas con los huevos batidos .
-Calentamos la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva , vertemos los huevos batidos con las verduras y cocinamos como sí de una tortilla se tratara.
-Mientras está la sartén en el fuego colocamos en la parte superior de esta tortilla las rodajas de tomate, las puntas de triguero , las anchoas y el queso.
-Sin darle la vuelta a la tortilla, la terminamos de cuajar gratinándola en el horno.
