Ca Vicent

VALENCIA

Un bar "viajero" al que le gusta ofrecer los platos típicos de la zona con la comida de Marruecos. Vicent Espinós está casado con una marroquí que no duda en traer las materias primas de su país para cocinar lo mejor del Magreb

Llegamos a Ca Vicent por las III Jornadas Gastronómicas del arroz bomba de Pego. Este bar, que cuenta con unos propietarios encantadores, nos llamó la atención porque durante toda la semana de las jornadas se esforzaron en cocinar un arroz bomba cada día. Paella amb abadejo y ceba, paella de verdura, arròs al forn, mixta, o arròs a banda, que fue el que nos ofrecieron el sábado, en la habitual llamada de Templos del Buen Comer. Vicent Espinos nos contó el secreto de su arròs: "un buen caldo de pescado, con una buena moralla, como se llama en valenciano, y un sofrito con cebolla, pimiento, ajo tierno, y trocitos de calamares pequeños con gambas". La pregunta del millón es si el arroz bomba es verdad que nunca se pasa. Vicent nos aseguró "que el grano es más seco y más sabroso" pero para hacer un buen arroz hay que tener mucha gracia en la cocina, como él...

Como entrantes nos ofreció una ensaladilla de la casa, montadito de Raclette, que es queso francés y que él mezcla con sobrasada de Pego, y albondigas de carne y bacalao. De postre, una tarta de chocolate, naranja, o calabaza.

Pero no podíamos despedirnos de Ca Vicent sin preguntarle por los platos que cocina su mujer. Este es un bar "viajero " y también prepara repostería marroquí, con miel, almendra y cacahuete, y harina de allí, la traen igual que la sémola para hacer el Cous cous. Pero Vicent se despidió de nosotros diciendo que " ¡ El arroz sea siempre bomba, y de Pego!