Las monas de Pascua, estrellas en los hornos estos días

Valencia

Monas de Pascua, panes quemaos y tortas de pasas y nueces se convierten estos días en las estrellas indiscutibles de los expositores de los hornos y pastelerías tradicionales de Valencia. Según el gremio de pasteleros y panaderos de Valencia, las previsiones de consumo de estos dulces tradicionales se sitúan en casi 1.500.000 piezas a lo largo de estas pascuas en la Comunitat

Según explica Vicente Martínez, Secretario General del gremio de panaderos y pasteleros de Valencia, para los hornos valencianos el negocio de estos días -centrado en esos tres dulces tan tradicionales- supone Entre un 5 y un 10% de las ventas de todo el año, lo que convierte a las pascuas en la temporada estrella junto con las navidades y sus roscones y la valenciana 'mocaorà' de Sant Donís. Un pascuas que este año traen unas perspectivas de negocio mejores que las del año pasado.

La mona estrella... sin duda sigue siendo la tradicional de base de 'pan quemao', así que todavía no se han impuesto en Valencia ni las recubiertas de chocolate ni las figuras de chocolate tradicionales de Cataluña aunque, eso sí, el huevo hervido pierde posiciones frente al de chocolate con sorpresa en su interior. En cuanto a sus formas, los dibujos animados son los que imponen la moda cada año aunque las figuras tradicionales también se mantienen.