Arroz al horno en una calabaza

VALENCIA

Todavía es temporada de calabaza. Este fruto, además de tener cualidades antioxidantes, es rico en vitamina A y C y ofrece una variedad de posibilidades en la cocina que los castellonenses saben desde siempre aprovechar

En el Mesón Villafamés, situado en la Plaza de la Fuente número uno, utilizan la calabaza como recipiente para servir el arroz al horno y terminar de cocerlo en sus últimos minutos aunque también aprovechan su pulpa como ingrediente. Julio Segura, propietario y cocinero de este local, contó en Ser Viajeros que la elaboración es simple "aunque lo más complicado es vaciar la calabaza en crudo". Se prepara el arroz aparte, con la carne y el caldo y sólo se termina de cocer dentro de la calabaza en los últimos minutos . Según Julio, "el truco del plato es el sabor tan particular que tiene la mezcla de la carne con el dulce de la calabaza que no deja a nadie indiferente, el contraste es espectacular". El Mesón Villafamés ofrece además un menú, que incluye el arroz, y otros platos, con revuelto, o fiambre de la zona. No se puede dejar de probar de postre el flan de calabaza, o la tarta de almendra que también se mezcla con este ingrediente. Calabaza que se incluye en todas la dietas, por lo poco que engorda y la cantidad de fibra que lleva. Una propuesta culinaria para el viajero que visite esta población . En Ser Viajeros recomendamos, además, hacer el recorrido de Vilafamés por la Plaça de la Font, donde llama la atención la piedra roja con que están construidas las casas, y bajar por la calle la Font hasta encontrar a la izquierda la emblemática Roca Grossa, esa gran mole de rodeno de 2.000 toneladas, que se mantiene en equilibrio inestable y sobre terreno inclinado, como si estuviese aguantada por una cuña invisible.