Restaurante Mora en Guadalest

VALENCIA

Comida tradicional de la montaña Alicantina en uno de los parajes más bellos de la Comunitat Valenciana. Con 30 años de dedicación a los fogones, la última generación de la familia Mora dirige ahora este local, que cuenta con unas vistas increíbles

Comer bien y hacer turismo por la Comunitat. Nos gusta ofrecer este tipo de propuestas en el programa Ser Viajeros de la Cadena Ser. Y con este restaurante y este paraje único, el Valle de Guadalest, no podemos fallar. Nos atendió en el programa Vanessa Mora, para recordarnos que en épocas más frías es recomendable pedir la olla de montaña de su local. Un plato que ya cocinaban sus abuelos en el este mismo restaurante y que siguen preparando con la misma receta de siempre. La olla y el arroz caldoso, el de conejo, con alcachofas o al horno...Platos de la zona "de toda la vida" aunque el restaurante Mora quiere también sorprender a sus comensales con cocina un poco más elaborada. Vanessa nos ofreció para empezar uno de los entrantes que más éxito tiene: la tosta con pan de cristal, "una especie de pan de chapata, muy fermentado, que al secarse en el horno tiene la textura del cristal". Lo preparan con queso brie y chocolate blanco, "una mezcla exquisita que gusta mucho". Como plato principal optamos por un

escalope farcit, "parecido a un cordon bleu", según Vanessa. Escalope de cerdo, relleno de espinacas y paté, y luego cocido en una salsa de vino blanco con un toque de romero. Y es que estando tan cerca de la Sierra de Aitana, el romero, el tomillo y la salvia", son hierbas aromáticas muy presentes en este tipo de cocina. De postre, y con la almendra marcona de la zona, Restaurante Mora prepara una tarta de limón, con bizcocho cubierto con un merengue.

Guadalest cuenta con el título de pueblo más visitado de España, y además, dispone de restaurantes emblemáticos como éste, que recomendamos desde Ser Viajeros.