Nhem tadeua (o cómo se cocina el arroz en Laos)

Nhem tadeua (o cómo se cocina el arroz en Laos para conseguir que esté jugoso, crujiente y delicioso)

Ingredientes:

Arroz de jazmín 200g

Pasta de curry rojo tailandés. 1 cucharada de café . Leche de coco 2 cucharadas soperas, Azúcar, Sal, Harina, Huevos, Aceite para freír, Cebolletas, Bonito cocido, Cilantro al gusto, Menta, Pistacho, Zumo de limón, Cogollo de tudela.

Elaboración:

-Lavamos el arroz en agua moviéndolo con la mano para que pierda parte de su almidón.

-Ponemos el arroz en una cazuela y lo cubrimos con 3 dedos de mas de agua.

-Lo cocemos tapado 11 minutos

-Retiramos del fuego y, cuando esté templado, lo juntamos con la pasta de curry, la leche de coco, el azúcar y la sal -Con este arroz hacemos pelotillas como sí fuera unas albóndigas medianas.

-Las pasamos por harina y huevo y las freímos hasta qué estén doradas.

-Una vez estén templadas separamos la costra exterior crujiente del interior jugoso.

-Volvemos a freír la corteza hasta que esté totalmente crujiente.

-Al arroz jugoso le añadimos la cebolleta, el tomate cherry, el pistacho, la mente y el cilantro picados. Lo aliñamos con el zumo de limón y hacemos con la ayuda de 2 cucharas unas quenelles que colocamos sobre una hoja de cogollo.

-Decoramos con cebolleta cortada en juliana fina, lascas del bonito cocido, gajos de tomate cherry y crujiente de arroz que habremos picado.