Més de mil persones visitaran cada dia el nou Bulli

L'estudi ambiental que acompanya el projecte assegura que si s'adopten una sèrie de mesures el perjudici sobre el territori seria només temporal.

El nou Bulli atraurà una mitjana de mil persones al dia, a Cala Montjoi, segons les previsions que fan els seus impulsors. I al mes d'agost la xifra creixerà significativament fins les 1.500 persones.

La majoria dels visitants, el 80 per cent, arribaran en vehicle privat i un 16 per cent utilitzaran, en els mesos de més demanda, els dos mini busos que faran de llançadora des de Roses. Un 5 per cent hi accedirà a peu o en bicicleta pels itineraris que ja estan marcats. Això vol dir que en un dia punta poden arribar a circular per aquesta zona del Cap de Creus, 500 cotxes i motos.

El projecte liderat per Ferran Adrià està plantejat com un espai d'innovació i recerca gastronòmica, però també com un centre de divulgació del llegat del que va ser el millor restaurant del món. De fet, la major part de les visites es faran al recinte i al museu que estarà obert de març a octubre.

El Bulli 1846 només oferirà sopars durant 22 dies del mes de juny a 50 comensals per jornada. A aquests visitants s'han de sumar els desplaçaments de les 30 persones que participaran durant 9 mesos en el centre de creativitat.

El projecte planteja 3 aparcaments a la zona. Un de només 10 places a la finca del campus, per ús del personal habitual del complex. Compta també amb el futur aparcament públic de Cala Montjoi vinculat a l'activitat de la Ciutat de Vacances on es podrien definir fins a 186 llocs d'aparcaments i encara un tercer al costat de l'àrea on es fa el projecte.

Impacte moderat-sever sobre el medi

L'estudi que acompanya el projecte diu que la realització de les obres i la posterior explotació del complex pot suposar un impacte de moderat a sever en l'àmbit concret on es desenvolupa. Però assegura que si s'adopten una sèrie de mesures preventives mentre es construeix i es fan actuacions correctores, el perjudici sobre el territori seria només temporal o circumscrit a àmbits molt concrets.

L'estudi d'impacte ambiental fet per la enginyera i consultoria ambiental SERPA destaca que el projecte s'ha dissenyat amb la voluntat de reduir el màxim possible els perjudicis sobre el medi. I que per això planteja construccions semisoterrades, amb materials i colors quepermetin una bona integració,cobertures vegetals i la utilització d'energies renovables.

Durant l'explotació també s'hauran de tenir en compte algunes coses. Per exemple, com que el complex se situa en una zona protegida a nivell de soroll i contaminació lumínica i les activitats a l'aire lliure que necessitin megafonia s'hauran de limitar per evitar perjudicarla fauna autòctona.

Projecte d'interès públic

Des d'ahir està a exposició pública l'avantprojecte de llei que facilitarà la construcció del centre de recerca i innovació de forma ràpida i declararà El Bulli 1846 com un projecte d'interès públic.

El redactat justifica l'interès públic i la llei específica bàsicament per tres motius: per la rellevància del projecte en matèria de coneixement de la cuina d'avantguarda, per l'impacte econòmic que pot tenir a nivell turístic i també perquè Ferran Adrià i el seu soci Juli Soler cediran a la Generalitat la titularitat del sol.

La idea és que El Bulli 1846 estigui en funcionament l'any 2016 i la inversió prevista és de 9 milions d'euros.