Sano, variado y divertido

VALENCIA

Los viajeros de la Cadena Ser han hecho un alto en el camino, en la sección Pequeños Templos del Buen Comer, para probar un vegetariano en la ciudad de Valencia, con mucho encanto.

Verdulito, en la calle San Vicente Mártir número 26, es la nueva tendencia gastro de la ciudad de Valencia. Porque no hace falta ser vegetariano para optar por una comida sana y equilibrada.

Empezó con algo de pescado, pero definitivamente se afianza con verduras, hortalizas y productos kilómetro cero, esos que llegan directamente de los agricultores de la zona. Y en la Comunitat Valenciana, de estos, hay y muy buenos. Se puede empezar con una crema de legumbres con mini arepa de plátano, y si es mediodía, una fideuà de shiitake, puerro y coliflor al aroma de tomillo. O incluso si uno tiene nostalgia de una buena carne, ¿por qué no dejarse tentar por una hamburguesa de soja?

Maximiliano Ratti, responsable del local lo tiene claro: "Es la comida sana que siempre he querido preparar, la comida vegetariana no debe ser aburrida". Y a partir de ahí, elabora una carta en la que mezcla, verduras, arroces, y pastas, con guiños a la comida tradicional. En Ser Viajeros nos gusta conocer las últimas tendencias gastronómicas, de esas que al viajero más exigente le gusta probar, y este local, sin duda, dará mucho que hablar.

El menú radiofónico que "probamos" fue un pequeño engaño para los no vegetarianos de la Ser: un canelón de berenjenas relleno de alcachofas y verduras con tartar de tomate y albahaca fresca con piñones tostados. De segundo hamburguesa natural de soja, con pan artesanal, para pasar al postre con tarta de casa "de la abuela", con mermelada de frutos rojos y azúcar de caña. Sano, sanito.

Todo esto con vinos ecológicos y cervezas de la Comunitat Valenciana.