Mor Juli Soler
El fundador del restaurant 'el Bulli', juntament amb Ferran Adrià, ha mort als 66 anys després d'una malaltia neurodegenerativa
Barcelona
Juli Soler és un personatge imprescindible per entendre l’èxit d’elBulli, un dels restaurants més famosos de la Història. Soler va recollir el testimoni dels fundadors del restaurant, Hans i Marketta Schilling i el va aguantar en els moments més complicats. Va creure en un projecte que semblava impossible, va inventar tècniques de sala que van revolucionar l’experiència dels clients d’un restaurant d’alta cuina i va ser la persona que va fitxar a Ferran Adrià.
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Entrevista a Juli Soler, una de les dues ànimes de El Bulli
Nascut a Terrassa el 1949, el seu pare, maître d'hotel d'un petit balneari, li va inculcar la passió pel servei i la importància de la relació amb els clients.
Després de cursar estudis als Escolapis i titular-se en Comerç de Cultura Pràctica a Terrassa, va entrar molt jove al món de la restauració de la mà de Miquel Ristol, qui l'any 1962 el va fer entrar per treballar com a ajudant de cambrer al Gran Casino de Terrassa.
El 1980 Marquetta i Hans Schilling, li van proposar dirigir la Hacienda El Bulli, el seu establiment de Cala Montjoi. Juli Soler va acceptar i, abans de res, va dedicar un any a visitar restaurants i xefs de tota Europa per aprendre a dur a terme la seva nova feina. Va ampliar també els seus coneixements sobre vins. El nom Hacienda El Bulli li va canviar el mateix Soler pel de Restaurant El Bulli.
Al costat del xef Ferran Adrià, amb qui es va associar l'any 1990 al capdavant de El Bulli, van portar el restaurant a ser conegut a tot el món: tres estrelles Michelin, 5 vegades escollit el millor restaurant del món per la prestigiosa revista The Restaurant Magazine i un llarg etcètera.
El 31 de juliol del 2011 El Bulli va tancar les seves portes i, des de llavors, Juli Soler va treballar a la Bulli Foundation, feina que va haver de deixar el mes d'octubre de 2012 a causa d'una malaltia degenerativa.
El passat mes de juny, el jurat dels Premis Nacionals de Gastronomia li varen concedir el guardó 'Tota una vida'.
