Els calçots ja es poden menjar en forma de croissant a Nulles
Un forner de la localitat fusiona el dolç típic de França amb un dels productes catalans més nostrats de la gastronomia catalana.
Croissants de calçots. / ACN
Tarragona
Els calçots ja no són només un aliment puntual de les calçotades. Actualment molts restaurants els utilitzen per cuinar diferents receptes o donar un toc original a les pizzes. El forner de Nulles Jordi Gasqué ha volgut donar un tomb de cargol més i atrevir-se amb els dolços. De fet, fa set anys que prepara pa de calçots, i ara sumarà els croissants a la llista. Tots dos els complementa amb clorofil·la, que hi dóna l'intens color verd que recorda el calçot. El més difícil a l’hora d’elaborar-los és contrarestar la gran quantitat d'aigua que porta la ceba i combinar-ho amb les masses.
Pla detall del pa de calçots. / ACN
Pla detall del pa de calçots. / ACN
Explosions al paladar
El gust és suau ja que hi ha greixos i també mantega, però el forner reconeix que és un producte que "ha sorprès molt i s’està venent molt bé”.
La inspiració d’aquesta nova creació li va venir de la col·laboració amb molts restaurants que demanen productes diferents en època de calçotades, i de fet ja està pensant en innovacions de cara a l’any vinent.
