Las últimas creaciones de Martín Berasategui
Ciagala a la brasa sobre fondo marino al anís y mahonesa de sus corales, uno de los nuevos platos que Martín Berasategui ha incorporada en su carta para la temporada 2016.
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Cuajada de erizos servida con algas, anis y emulsión de ibéricos, uno de los nuevos platos que ha incorpardo Martín Berasategui a su menú para la temporada 2016.
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Mosto de remolacha y raifort en crudo con dados de ensalada, uno de los nuevos platos que Martín Berasategui ha incorporado en su menú para la temporada 2016.
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Salmonete con cristales de escamas comestibles, hinojo con azafrán y bombón líquido de chipirón, uno de los nuevos platos que Martín Berasategui ha incorporado a su menú para la temporada 2016.
Foto 4 de 11
Huevo gorrotxategi reposado en una ensalada líquida de hierbas y carpaccio de papada.
Foto 5 de 11
Pichón asado a baja temperatura al carbón con bocaditos de patata y trufa.
Foto 6 de 11
Trufa con setas fermentadas y berza al aceite.
Foto 7 de 11
Royal de gamba roja y eneldo al aceite Venta de Barón.
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Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de pepino y manzana picante.
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Té ahumado de frutos rojos con crema helada de yogur y pimienta, bastones de merengue de remolacha, uno de los nuevos platos que Martín Berasategui ha incorporado a su menú para la temporada 2016.
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Roca de chocolate sobre quinoa salada, granizado de ron y avellanas heladas, uno de los nuevos platos que Martín Berasategui ha incorporado a su menú para la temporada 2016.
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Ciagala a la brasa sobre fondo marino al anís y mahonesa de sus corales, uno de los nuevos platos que Martín Berasategui ha incorporada en su carta para la temporada 2016. / CADENA SER
Cuajada de erizos servida con algas, anis y emulsión de ibéricos, uno de los nuevos platos que ha incorpardo Martín Berasategui a su menú para la temporada 2016. / CADENA SER
Mosto de remolacha y raifort en crudo con dados de ensalada, uno de los nuevos platos que Martín Berasategui ha incorporado en su menú para la temporada 2016. / CADENA SER
Salmonete con cristales de escamas comestibles, hinojo con azafrán y bombón líquido de chipirón, uno de los nuevos platos que Martín Berasategui ha incorporado a su menú para la temporada 2016. / CADENA SER
Huevo gorrotxategi reposado en una ensalada líquida de hierbas y carpaccio de papada. / CADENA SER
Pichón asado a baja temperatura al carbón con bocaditos de patata y trufa. / CADENA SER
Trufa con setas fermentadas y berza al aceite. / CADENA SER
Royal de gamba roja y eneldo al aceite Venta de Barón. / CADENA SER
Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de pepino y manzana picante. / CADENA SER
Té ahumado de frutos rojos con crema helada de yogur y pimienta, bastones de merengue de remolacha, uno de los nuevos platos que Martín Berasategui ha incorporado a su menú para la temporada 2016. / CADENA SER
Roca de chocolate sobre quinoa salada, granizado de ron y avellanas heladas, uno de los nuevos platos que Martín Berasategui ha incorporado a su menú para la temporada 2016. / CADENA SER
