Interesante pero no mediático

Soria

La consejera de Cultura y Turismo, María Josefa García Cirac, ha presentado la V edición del Congreso Internacional de Micología "Soria Gastronómica", en el que se contará con la presencia, entre otros, de Enrico Crippa tres estrellas michelín en el restaurante Piazza Duomo de Alba, Cuneo, en el piamonte italiano. Un restaurante propiedad de los bodegueros de Ceretto, una de las referencias enológicas de Italia. Además, la cocina gallega será una de las grandes protagonistas con chefs como Javier Olleros, del Culler de Pau o Pepe Solla, de Casa Solla, entre otros.

Este quinto congreso de micología que se celebra con carácter bienal tiene buena pinta. La presencia de Crippa, el gran restaurante de Alba, la capital del Tartufo y protagonista del hermanamiento con Soria, además de la fusión con la cocina gallega, sin duda, una de las más emergentes con cocineros de un increíble talento, lo convierten en una cita muy interesante. Además, el cambio de escenario al palacio de la Audiencia también brindará otro carácter más abierto al gran público.

Eso sí, que nadie olvide, que ni este, ni ninguno de los dos anteriores se acercan a las dos primeras ediciones en los que el cartel de cocineros era increíble. Que nadie olvide que en la primera edición hubo 23 estrellas michelín y que entre la primera y la segunda pasaron por las tablas del Aula Magna Tirso de Molina los cocineros más mediáticos del mundo desde Ferrán Adriá, que venía de Nueva York, en aquel momento, Juan Mari Arzak, el padre de la cocina moderna en España, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda, Quique Da Costa, Santi Santamaria, Joan Roca, Massimo Bottura, número uno del mundo, y muchos más hasta completar una nómina de cocineros de antes de la crisis. Por eso, esta quinta edición resultará una vez más interesante, pero no trascenderá como debiera a medio mundo haciendo grande aquella frase de Ferrán Adria: “Soria es la capital mundial de las setas”.