“Hoy como ayer Telesforo en Zocodover”

Toledo

Telesforo, el bicentenario obrador de mazapán, referencia en la ciudad bajo los arcos de Zocodover, nunca cerró del todo en Toledo a pesar de que hace diez años desapareció de su emblemático emplazamiento bajo los arcos de la plaza.

La pastelería se ha ido transformando, explica a la SER  uno de sus propietarios, Pablo Junquera, quinta generación familiar de este negocio. Primero en el establecimiento hostelero "El Foro", que hace esquina en Zocodover y este jueves vuelve a abrir sus puertas como pastelería San Telesforo, justo enfrente, al inicio de la Cuesta de Carlos V. Esta tarde se inaugura.

"La queríamos poner como va a resultar, muy moderna y espaciosa. Creemos que será una auténtica tentación la de San Telesforo, su nuevo nombre".

Así describe esta tienda de mazapán, Pablo Junquera. Aunque sin obrador, porque los mazapanes y pasteles se amasan en el Polígono, la tienda del dulces recoge el alma de la firma tras los incontables avatares que le ha deparado el tiempo. 210 años. Nada más y nada menos.

"Hay que tener en cuenta que se han vivido las efemérides desde 1806 en la Guerra de la Independencia" que fue cuando los fundadores compraron la casa de la antigua Telesforo.

Desde su cierre en 2006 por desavenencias entre los socios, Pablo Junquera y sus hijos no han perdido la ilusión por recuperar la exclusividad de la pastelería.

"Siempre estuvimos con la cosa de intentar encontrar un lugar donde poner solo la pastelería, porque aunque somos también hosteleros, nuestro corazón y nuestra sangre, son de azúcar.