Vi i tap de KM0
Una vintena de cellers de la DO Empordà han començat a tapar una part dels seus vins amb suro de proximitat, en alguns casos, de les pròpies finques dels elaboradors. Han creat una marca, 'Taps de finca', amb l'objectiu de diferenciar-se, posar en valor el suro d'aquí i recuperar les suredes de l'Empordà.
Un moment del procés de tapar una ampolla. / Imatge: ACN
Espolla
La iniciativa va arrencar fa més d'un any, quan es van seleccionar les alzines sureres de les que s'extrauria el suro de manera manual.
El suro es va deixar reposar durant gairebé un any a l'aire lliure, es va bullir per fer-lo elàstic i flexible i ara s'ha tapat la primera remesa de vins amb taps elaborats per empreses d'aquí.
El projecte compta amb una vintena de cellers de la DO Empordà, té la garantia de l'Institut Català del Suro i la col·laboració de l'Associació d'Empresaris Surers AECORK, que inclou tan empreses que preparen el suro com les que fan taps.
El director de l'Institut Català del Suro, Albert Hereu, diu que en un món tan competitiu com és el del vi, iniciatives com aquesta ajuden a diferenciar-se de la resta i, en aquest cas, també suposa un impuls per dinamitzar un sector que té molt camp per córrer perquè encara s'utilitza molt poc del suro que tenim a disposició.
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Albert Hereu, Institut Català del Suro
En aquesta primera remesa es tapen 100.000 ampolles però anirà creixent amb la idea d'exportar-ho també a altres parts de Catalunya.
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Albert Hereu, Institut Català del Suro
L'altra derivada del projecte és que posant en valor els boscos d'alzines sureres es protegeix el territori davant d'incendis perquè actuen de retardant.
Les comarques de Girona produeixen el 80% del suro català i les alzines sureres representen el 45% de la superfície arbrada del Baix Empordà i el 25% de l'Alt Empordà.
El suro català és de creixement lent, necessita 14 anys per aconseguir el gruix necessari quan el d'Extremadura i Portugal en triga 9.
Raül Muxach
En Ràdio Girona desde 1998. Redactor de informativos y narrador de partidos de futbol y baloncesto.
