Caiguda de les vendes de mones
El sector pastisser preveu que farà menys calaix a causa de la competència dels pastissos prefabricats que es poden trobar als supermercats i a les grans superfícies.
Mones de Pasqua. / ACN
Tarragona
Els pastissers artesans de la demarcació de Tarragona preveuen enguany que la venda de mones caigui considerablement arran de la crisi del sector que ha portat al tancament de molts obradors i establiments. El vicepresident del Gremi d'Artesans Pastissers, Josep González, calcula que el nombre d'unitats venudes podria situar-se al voltant de les 30.000, força lluny de les 50.000 del passat 2017.
La disminució s'explica per l'auge de les mones produïdes industrialment i comercialitzades en grans superfícies que, per contra, ha suposat al Gremi la pèrdua de pràcticament dues terceres parts dels associats en els últims anys –de més de 300 al centenar actual-.
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Entrevista al Gremi de Pastissers
Mones úniques
El sector, explica González, resisteix ara oferint la possibilitat de personalitzar les figures de xocolata artesana, que ja han desplaçat des de fa temps el pastís amb base de bescuit com a variant de mona més demandada. "Com que som nosaltres els que elaborem la xocolata i no pas les fàbriques, podem fer la figura que vol el client", aclareix.
Personatges de dibuixos animats com Ladybug i Pepa Pig o els personatges de la saga Star Wars comparteixen així protagonisme amb el tradicional ou, ara personalitzat. "Pots fer la figura que vulguis; la cara de la criatura amb xocolata –no succedani, precisa-. El ventall de possibilitats és immens", apunta. Això, al mateix temps, obliga els pastissers a no enllestir els ous fins que els clients s'acabin de decidir.
