Poder escollir menú a l’hospital
Els hospitals de l’Institut Català de la Salut estan incorporant l'opció de deixar escollir menú als pacients. Ho fan per millorar la percepció que tenen del menjar i reduir el malbaratament alimentari
REPORTATGE: Deixar escollir menú a l'hospital redueix el malbaratament
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Barcelona
Segons l'última enquesta de satisfacció que va fer el Departament de Salut (2015), el menjar dels hospitals és el servei pitjor valorat pels pacients. Per sota, fins i tot, de les llistes d’espera. De mitjana, li posen un 6,7 sobre 10, però la nota baixa fins a un 5,8 si ens fixem només en els hospitals de l'Institut Català de la Salut (ICS). En una entrevista a SER Catalunya, la seva responsable de compres, Elvira Albert, reconeix que han de millorar. “Tenim molt a treballar per a millorar, però és un servei de restauració complicat i difícil de gaudir”.
Un dels canvis que ha començat a introduir l’ICS aquest any per millorar aquesta percepció és la opció de deixar escollir menú als pacients. És un dels nous requeriments que es demana a les noves licitacions per gestionar les cuines dels centres. “És un requeriment que, de moment, s’exigeix com a mínim per les dietes basals, les oncològiques, les pediàtriques i a Lleida també per les diabètiques”.
L’Hospital Vall d’Hebron ja fa temps que deixa escollir entre dos o tres plats als seus pacients. El seu sotsdirector d'hostaleria, Xavier Gonzalez, explica que gràcies a això han reduït el malbaratament d'aliments. “Des que els pacients poden triar menú, les safates tornen menys plenes i llancem menys menjar”.
Una altra particularitat que té l’Hospital Vall d'Hebron relacionada amb això és que és l'únic centre de l’ICS que no té la cuina en mans d’una empresa de càtering externa. Això, segons la responsable de salut de CCOO, Maria Àngels Rodriguez, fa que els malalts mengin més i millor i posa l’exemple de l’hospital de Navarra, que té una “valoració perfecta dels pacients” i té la cuina integrada al centre, “gestionada per personal propi del centre”.
On també està molt ben puntuat el menjar és als hospitals bascos. Allà, tots els centres públics tenen cuina pròpia i els pacients puntuen el menjar sempre amb notes per sobre del 9.
Aquí, segons explica Albert, l'ICS no es planteja tornar a integrar el servei de restauració a la gestió dels hospitals. “No és el nostre core business”, diu. “La producció d’aquests menús és molt especialitzada, hi ha 245 menús diferents, i cal aprofitar el nivell d’expertesa i d’innovació contínua que ofereixen les empreses del sector de la restauració”.
