Raíces y colores en nuestra dieta

Bilbao

Las cinco claves de la salud son, según Karmelo Bizkarra, médico y director médico del Centro de Salud Vital Zuhaizpe, la alimentación y el ayuno, el ejercicio físico y el reposo, el contacto con la naturaleza, la respiración profunda y constante, y la expresión emocional. "No se trata tanto de luchar contra la enfermedad como de favorecer la salud", ha explicado en A vivir que son dos días Euskadi. Bizkarra participa estos días en la Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable Biocultura en el BEC de Barakaldo. Subraya la importancia de que  la persona se convierta en sujeto activo de su proceso de curación. Por eso, apuesta por una alimentación saludable, a base de productos ecológicos, entre los que no deben faltar los alimentos con color y de diferentes formas.

Bizkarra también habla de la importancia de incorporar en nuestra dieta las raíces, tales como la remolacha o las zanahorias, y pone especial enfásis en no dejarse llevar por las emociones a la hora de comer, "comer con hambre", apunta.

En A vivir que son dos días Euskadi, Luis Marquez, chef ejecutivo y presidente de la Asociación Ecochef España, ha defendido la ecogastronomía, a base de alimentos ecológicos, cuidando la salud del consumidor y el bienestar del planeta, y ha asegurado que "se debe hacer alta cocina con productos ecológicos". Algo que suscribe Nieves Urrutia, nutricionista, chef y gerente del Restaurante vegano Gustu Bilbao que sostiene que "una buena alimentación puede contribuir a prevenir enfermedades".