Una formatgeria del Berguedà cau en mans d'osonencs

Borredà

Dos socis osonencs han comprat una trentena de búfales amb l’objectiu de dedicar-la en exclusiva a l’elaboració de formatges. David Blanco i Carles Torrenegra fa alguns anys van comprar la formatgeria Bauma, al Berguedà, i van agafar el relleu de l’amo, en Toni Chueca, a qui ja venien llet de les cabres dels seus ramats.

Ara, l’objectiu és ampliar el ventall de formatges que ja produeixen obrint el mercat a la incorporació de la llet de búfala. La llet, però, no arribarà fins d’aquí uns mesos perquè tot just fa alguns dies les han començat a inseminar.

La filosofia de Blanco i Torrenegra amb les búfales és la mateixa que amb les cabres que ja tenen i, per tant, només utilitzaran llet dels seus animals per a l’elaboració dels formatges. El formatger de la Bauma, David Blanco, ens explica els plans de futur.