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Domingo, 22 de Septiembre de 2019

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Vinos y panes de mayor calidad a través del estudio de las levaduras

Un equipo del Instituto de Biología Funcional y Genómica de Salamanca, trabaja para conseguir mejores alimentos

Abrimos nuestro laboratorio de investigación para conocer el trabajo de un grupo de científicos de Salamanca que trabajan con levaduras para elaborar vinos y masas de pan de mayor calidad, adaptados a lo que pide el mercado.

El trabajo se realiza en el Instituto de Biología Funcional y Genómica de Salamanca, un centro mixto dependiente de la Universidad de Salamanca y el CSIC, donde trabaja la científico Mercedes Tamame González. En A vivir Castilla y León hemos hablado con ella.

 

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