¿Cuál es la forma más sana de cocinar?

Valencia

Hace miles de años el hombre cazaba, se alimentaba de animales, recolectaba frutos... En la etapa prehistórica el hombre se alimentaba guiado por el instinto de supervivencia, consumía los alimentos directamente y sin transformación alguna. Todo cambia hace 1.000.000 de años, cuando los humanos dominan el fuego, y empieza la evolución hasta el concepto de cocina que tenemos actualmente.

La realidad actual es que hemos cambiado. El fuego sigue ahí, pero convive con el microondas con las dietas “paleo” y “crudi”... ¿Tiene sentido este tipo de alimentación en nuestros días? ¿Cuál es la forma más sana de cocinar? Responderemos a estas preguntas junto al científico, JM Mulet, autor del libro ¿Qué es comer sano?