Los veterinarios solicitan más inspecciones sanitarias y su presencia en los ayuntamientos

Tenerife

El brote de listeriosis que azota al país desde el pasado mes de agosto, deja ya 213 personas afectadas, tres fallecidos y seis casos de abortos ha provocado la reivindicación del colectivo de veterinarios en Canarias, uno de los enclaves fundamentales en las inspecciones sanitarias.

Desde la granja hasta la mesa de los consumidores, los veterinarios vigilan todos los alimentos de origen animal, con especial incidencia en los mataderos, las industrias o los restaurantes. "Siempre debe haber un control veterinario en cada uno de los escalones para minimizar los riesgos. Se trata de conservar la salud antes que curar la salud", asegura María Luisa Fernández, presidenta del Colegio Oficial de Veterinarios de Santa Cruz de Tenerife.

La institución destaca la labor de los profesionales sanitarios pero incide en la necesidad de aumentar los refuerzos y lograr una mayor integración: "el papel de los veterinarios como asesores, consultores y auditores es fundamental en los sistemas de producción y gestión en las propias empresas, porque juegan un papel clave, no sólo desde el punto de vista de la salubridad y calidad de los productos, sino también desde el punto de vista de la rentabilidad económica ya que la pérdida de confianza por parte de los consumidores tras accidentes como el que nos ocupa es muy difícil de recuperar".

En este sentido, Fernández reclama que las Administraciones públicas pongan en marcha nuevas legislaciones, así como un aumento de las frecuencias en las inspecciones. Para ello, insiste, es necesario ampliar la red de inspectores y que esta no se limite a la dirección general de Salud Pública y a los Cabildos insulares: "sería importante que los ayuntamientos se implicaran". De esta manera, el Colegio denuncia que, a diferencia de otras comunidades autónomas, los municipios de la provincia de Santa Cruz de Tenerife no cuentan con veterinarios especializados, mientras que en Las Palmas "hay alguno".

La presidenta compara el caso de Canarias con el de Andalucía, la región más afectada por el brote de listeriosis: "los datos que hemos barajado estos días nos dicen que en Sevilla, aunque sea un número escaso, trabajan 22 veterinarios para el Ayuntamiento".

El Colegio asevera que España se sitúa como un referente en protección sanitaria, presentado "uno de los mejores sistemas de trazabilidad de la cadena alimentaria". En el país se encuentran vigentes una decena de leyes y normativas en esta materia, desde la Ley General de Salud Pública hasta la ley para la defensa de la calidad alimentaria o el Registro General Sanitario de empresas Alimentarias y Alimentos.

Sin embargo, un sistema garante no exime de fallos: "no solo por falta de control porque las empresas pueden bajar los niveles de seguridad intentando ahorrar. Es preferible invertir en calidad", concluye Fernández.