El restaurante José María con los alumnos de grado de gastronomía, Le Cordon Blue Madrid

Segovia

José María Ruiz y Rocío Ruiz han impartido a los alumnos de grado de gastronomía, Le Cordon Blue Madrid, una conferencia sobre la gestión y experiencia del restaurante José María. La participación de los responsables de este restaurante ha servido para ofrecer su experiencia en la Universidad Francisco de Vitoria con un aforo limitado.

Han compartido con los alumnos el modelo de gestión, trayectoria empresarial y anécdotas del restaurante José María desde sus inicios, cuando abrió sus puertas en 1982 con unos pocos empleados, hasta hoy en día con una gestión de más de 100 personas en plantilla a cargo de su directora general, Rocío Ruiz.

Al finalizar se ha realizado un coloquio y charla con las inquietudes de los estudiantes de Le Cordon Blue Madrid.

Le Cordon Bleu ha sido testigo de cambios revolucionarios al pasar de ser una Escuela parisina de cocina, a ser una red internacional de Escuelas de Arte culinario y de Institutos de Hostelería. Su filosofía se mantiene: lograr la excelencia mediante la práctica y el refinamiento constantes, buscando la expansión y el crecimiento para satisfacer las necesidades de la más alta restauración internacional. La Escuela te ofrece una amplia gama de programas y cursos, con alternativas para todos los niveles y necesidades formativas: desde los cursos cortos para aficionados hasta los programas profesionales especia técnicas (Diplomas y Certificados), disponibles en las disciplinas de Cocina, Cocina Española, y Pastelería. La oferta formativa se completa con un Diploma en Culinary Management y un programa universitario de grado en colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria.