Hiperbaric presenta los beneficios de las Altas Presiones para seguridad alimentaria en EEUU

Burgos

Hiperbaric, líder mundial en tecnología y equipos de Procesado de Altas Presiones, (High Pressure Processsing HPP), compartirá sus últimos avances para el procesado de carne y aves por HPP en la Feria Internacional de Producción y Procesamiento IPPE 2020, que tendrá lugar en Atlanta (EEUU) entre el 28 y el 30 de enero.

Según ha informado la compañía, se trata del evento anual más importante del sector que se celebra en Estados Unidos, que reúne a más de 1.300 expositores y cerca de 32.000 visitantes de 130 países. Según datos del Sistema Europeo de Alertas de Seguridad Alimentaria (RASFF por sus siglas en inglés), España es uno de los principales causantes de alertas por seguridad alimentaria en la Unión Europea. Durante los ocho primeros meses de 2019, notificó 18 alertas alimentarias, lo que supone cerca del 7% de las 261 alertas registradas.

En Estados Unidos, según su Departamento de Agricultura, en 2018 se produjeron 120 retiradas de productos alimenticios originando pérdidas millonarias. Hiperbaric presentará en la Feria IPPE 2020 el Procesado por Altas Presiones como la tecnología más eficaz, fiable y segura para inactivar bacterias y microorganismos como Listeria, E. Coli, Salmonella, Vibrio, Norovirus.  Se trata de un método de conservación de alimentos y bebidas, no térmico (5°C – 20°C), que somete los productos a presiones hidrostáticas de entre 4.000 y 6.000 bar durante pocos minutos, inactivando patógenos y microorganismos alterantes de los alimentos. La presión sobre los alimentos se aplica de manera uniforme e instantáneamente sin que pierdan su forma y características nutritivas, funcionales y sensoriales.

Los productos cárnicos y sus derivados listos para el consumo (curados, fermentados y carnes crudas) han sido los principales beneficiados de esta tecnología durante los últimos años. El procesado por Altas Presiones HPP aporta diferentes beneficios, como el aumento de la vida útil del producto manteniendo su frescura y calidad, el control de patógenos y la mejor alternativa frente a los conservantes y aditivos artificiales para garantizar la seguridad alimentaria.

Hiperbaric, multinacional con cabecera en Burgos especializada en el Procesado por Altas Presiones, lleva más de 20 años desarrollando, fabricando y comercializando equipos industriales HPP para ayudar a productores a controlar la seguridad alimentaria de sus productos y proteger sus marcas frente a crisis alimentarias. Hiperbaric es el proveedor líder mundial de equipos de procesado por altas presiones para la industria alimentaria. Desde sus inicios en 1999, diseña, desarrolla, produce y comercializa internacionalmente sus equipos de procesado por altas presiones, con clientes en más de 40 países y equipos industriales instalados en los cinco continentes.

Sus equipos se emplean para el procesado de zumos y bebidas, carne, pescados y mariscos, frutas y verduras, lácteos y platos preparados. Con sede central en Burgos (España), delegación internacional en Miami (EEUU) y oficinas de representación commercial y técnica en México, Asia y Oceanía, hiperbaric sigue explorando la tecnología HPP con nuevas aplicaciones en diferentes sectores industriales.