La Asociación General de Hostelería elabora una guía con propuestas para la reapertura de sus establecimientos

Palencia

Desde la Asociación General de Hostelería (AGH), junto al departamento de Prevención de Riesgos Laborales de CPOE, se ha presentado al Ayuntamiento y a la Diputación de Palencia diversas propuestas, con el fin de ser estudiadas, para tener en cuenta cuando se produzca la desescalada y la reapertura de los establecimientos hosteleros. El objetivo es que el sector en Palencia y provincia sufra el menor daño económico posible, evite cierres permanentes y ayuden a que la vuelta al trabajo, que necesitará unos meses de adaptación y de menor volumen de trabajo, no traiga consigo cierres permanentes o futuros despidos masivos.

La asociación asegura que estas propuestas podrían mantener en pie a muchos establecimientos y puestos de trabajo y evitar un gran crecimiento de paro y el desplome de la economía.

Por todo ello se está trabajando en la conformación de una Guía de Prácticas Útiles con las que el sector de hostelería pretende, además de evitar posibles focos de contagio, tranquilizar a la ciudadanía y ofrecer establecimientos con las medidas de seguridad suficientes para que el ritmo de trabajo no decrezca más que lo necesario.

La vuelta al trabajo conllevará una disminución importante del volumen de trabajo, por motivos varios como pueden ser el miedo de la población a recuperar su vida normal, los ingresos reducidos de las familias durante este periodo o las medidas de seguridad que se deberán implantar en los locales y que rebajarán notablemente los aforos. Por este motivo se ha pensado en esta iniciativa que también incidirá en que las medidas no requieran de grandes inversiones imposibles para la gran mayoría de locales.

Si bien la mayoría de actuaciones de prevención las dictará el Ministerio de Sanidad, ya se conocen algunos detalles de las conversaciones que se están teniendo con la hostelería y con el comercio en esta materia, y son semejantes a las peticiones que recoge la asociación palentina.

La guía se dividiría en tres grandes bloques:

La guía práctica se dividiría en tres partes:

1- PREAPERTURA

- Todos los locales realizarán una completa limpieza y desinfección reglada de local, mobiliario, maquinaria, etc.

- Readaptación de cartas y ampliación de horario de servicios de comidas, cenas, etc. para asegurar menor tránsito de personas y evitar el descenso de servicios.

- Proveer al establecimiento de protección individual como mascarillas, pantallas, guantes o mamparas (no obligatorias por el momento).

2- PUESTA EN MARCHA ANTES DE APERTURA

- Habilitar zonas específicas para ropa y calzado de trabajadores, la cual deberá ser desinfectada en los cambios de turno y al cierre del local.

- La ropa y calzado de trabajo se mantendrán en el local, salvo para realizar su limpieza, que será diaria.

- En zonas de cocina, office e interior de barra siempre habrá geles desinfectantes homologados y servilletas de un uso para la limpieza del personal.

- La distancia entre mesas será de 1,50 metros, distancia segura que evita posibles contagios.

- En mesas y barra, así como a la entrada del establecimiento y en aseos se dispondrán geles desinfectantes homologados, para la limpieza de los clientes.

- Los extractores de ventilación deberán permanecer funcionando durante toda la jornada laboral, quedando prohibido su parado.

- Los establecimientos dispondrán de un control de temperatura corporal para los clientes a la entrada del local.

- Control exhaustivo y continuo de cámaras frigoríficas.

- Organizar horarios para recibir a proveedores, y colocar pedidos. Seleccionar horas de baja o nula afluencia de clientes. Desinfección de pedidos en la recepción, antes de introducir los pedidos al local. En caso de productos frescos en envases al vacío o plásticos, trasladar dichos productos a envases pet o similares.

- Equipos de desinfección manual en los locales, así como equipos de ozono o desinfección permanentes en las zonas de mayor riesgo de contagio, aseos y cocinas.

- Realización de test de anticuerpos a todos los empresarios y trabajadores, lo cual permitiría entregar una especie de "documento de inmunidad" y, con ello, anticipar la apertura de muchos negocios.

- Facilitar a las empresas el acceso a test, así como a las mutuas y a los servicios de prevención ajeno.

3- APERTURA Y DESARROLLO DE LA JORNADA LABORAL

- Desinfección de mesas, sillas, barra y zonas de trabajo frecuentemente, especial atención a picaportes y lavabos.

- Equipo de trabajo con mascarilla.

- Prohibición al personal de salir a la calle a fumar.

- Prohibición del uso de móviles o aparatos electrónicos, los cuales tienen un riesgo alto de contagio. Permanecerán en el interior de las taquillas o vestuarios junto a la ropa de calle.

- Anulación del servicio en mesa siempre que sea posible. El cliente recogerá en barra su pedido, evitando así el continuo acercamiento en zonas de servicio de trabajadores y clientes.

- En mesas y barra no habrá servilleteros, palilleros ni cartas. Estos materiales se dispensarán al cliente junto al pedido realizado.