La Fundación Bancaja y el restaurante Vertical se unen en un solo proyecto sobre Sorolla

Valencia

El proyecto "Sorolla. Visión y Sabores de España" es un viaje a través de la gastronomía por la serie pictórica Visión de España que Joaquín Sorolla creó para la Hispanic Society of America.

Un proyecto de gastronomía en torno al conjunto de 14 paneles regionales de Sorolla ideado por Jorge de Andrés y desarrollado junto a un equipo multidisciplinar con la colaboración de la Fundación Bancaja. Hablamos con Jorge de Andrés y con Rafael Alcón, presidente de la Fundación Bancaja.

La propuesta parte de su investigación y conocimiento de la serie pictórica de 14 paneles regionales que Joaquín Sorolla llevó a cabo para la Hispanic Society of America. La propuesta es una crónica gastronómica a partir del viaje que realizó el maestro valenciano para mostrar al mundo los rasgos más arraigados a la pasión por el territorio, su producto y sus costumbres. La propuesta no pretende ser un ejercicio de mímesis sobre la obra de Joaquín Sorolla, trata de poner el foco de atención en la mirada del artista, e incidir en diferentes conceptos, como son: el viaje, la memoria, el respeto, la diversidad y el esfuerzo.

Se cumplen 100 años de esta exposición y, evidentemente, han cambiado muchas cosas en nuestro país. La idea es  trabajar sobre aquellos conceptos que todavía hoy permanecen en el imaginario colectivo y apelan directamente a la experiencia y la memoria. El proyecto presenta ideas, rasgos y productos que apuntan a diferentes lugares de la geografía de nuestro país y a la vez son reconocibles para todos conectándonos con la emoción.

Fundación Bancaja es la mejor embajadora de la obra de Joaquín Sorolla, por ello han trabajado juntos para dar luz a esta obra vista desde la gastronomía.

Los grandes vinos, con  denominaciones de origen valencianos, tampoco faltan en el proyecto. Para ello las elaboraciones se presentan en piezas únicas diseñadas ad hoc con la artista y diseñadora Laura Maldonado. La ejecución de las creaciones se sostiene en la técnica y la sensibilidad, superando la dicotomía entre tradición e innovación, porque la innovación ya forma parte de la tradición gastronómica de nuestro país.

En total se ha reunido un equipo interdisciplinar en el que colaboran, junto a cocineros y sumilleres, profesionales de bellas artes, del diseño y de las nuevas tecnologías a fin de tratar con el máximo respeto y rigor la obra de referencia.

El Mar, La Huerta, El Campo y La Montaña serán los conectores que faciliten este recorrido. Un viaje a través de la diversidad del territorio que nos traslada al origen de nuestra cocina. Será este el relato de un viaje, narrado esta vez por cocineros, ellos serán los encargados de conducirnos a la génesis de nuestra gastronomía.

Los menús gastronómicos inspirados en Sorolla comenzarán a servirse a partir del 15 de octubre en el Vertical Restaurante.