El Obrador de Villa Javier de Tudela enciende sus fogones
El proyecto está liderado por la Funcación Tudela Comparte y es la primera empresa de inserción sociolaboral de Tudela
Entrevista con David Crespo y Lourdes Arilla, del Obrador Villa Javier de Tudela (21/01/2021)
14:41
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Tudela
Este viernes se pone en marcha la que es la primera empresa de inserción sociolaboral de Tudela, está liderado por la Fundación Tudela Comparte, responsables también del Comedor Social Villa Javier.
El Obrador, que así se llama, cuenta entre sus objetivos complementar la ayuda asistencial en alimentación, formación o acompañamiento, desarrollada hasta ahora, con la creación de empleo para las personas en riesgo de exclusión por diferentes motivos. Un nuevo proyecto de economía circular e inclusiva, cuyo objetivo general es "crear un emprendimiento con liderazgo femenino para la inserción sociolaboral de personas desfavorecidas, convirtiendo de forma artesanal los excedentes locales agroalimentarios en productos alimenticios innovadores de alta calidad organoléptica y nutricional" apuntan desde la Fundación. Dan así solución a un problema que venían arrastrando desde la puesta en marcha del Comedor Social, "estabamos recibiendo alimentos de empresas y particulares que podíamos cocinar y estábamos recurriendo a un servicio externo que nos ha ayudado mucho y con quienes hemos estado muy bien" señala David Crespo, Coordinador de Villa Javier.
Una de sus trabajadoras es Lourdes Arilla, jefa de cocina del proyecto, con casi tres décadas de experiencia, se enfrenta ahora a nuevos retos: "la economía circular, el aprovechamiento de alimentos, para mí es algo nuevo, la verdad es que esto no lo había hecho nunca y es ilusionante del todo" reconoce a los micrófonos de la SER.
El Obrador surtirá de comidas al Comedor Social Villa Javier y busca también acercarse a la población en general, "personas mayores que a lo mejor viven en casa con una cierta autonomía pero el tema de la compra y la cocina se les hace largo y prefieren que les llevemos o profesionales que no tienen tiempo para cocinar" señala Crespo
Realizarán "cocina casera, de aprovechamiento y kilómetro cero". Parte de la materia prima necesaria para la elaboración de esa comida será comprada, pero otra parte provendrá del aprovechamiento de excedentes alimentarios donados por empresas y particulares (como ya viene ocurriendo con el Capacico), "así como de los cultivados por nosotros mismos en varias parcelas recuperadas de la Mejana" apuntan desde el Obrador.
Las inversiones más importantes del proyecto han sido son dos: acondicionar un local para que pueda albergar una planta procesadora de productos alimenticios, y adquirir el equipamiento necesario para esa actividad. Los costes de inversión ascienden a unos 220.000 euros, más IVA, "para sufragar esos gastos hemos recibido una ayuda de 53.000 € de innovasocial (Fundaciones "la Caixa" y Caja Navarra) distribuida en los dos primeros ejercicios y aspiramos a obtener otra ayuda de 40.000 € de la convocatoria de los fondos LEADER que gestiona el Consorcio Eder, cuyo resultado conoceremos en marzo" apuntan. El resto, cerca de 130.000 €, lo aportará la Fundación Tudela Comparte con sus propios fondos, que incluyen la solicitud de un préstamo.
Para los gastos corrientes de funcionamiento ordinario (salarios, gastos generales), cuentan con una ayuda de 80.000 € de innovasocial (Fundaciones "la Caixa" y Caja Navarra) distribuida en los dos primeros ejercicios. "Les estamos muy agradecidos por la confianza depositada en este proyecto. Sin ese empujón financiero no hubiera sido posible acometer este ilusionante emprendimiento inclusivo de economía circular" reconocen. A partir de 2022-23 esperan cubrir costes con los ingresos de su propia actividad.
