De tú a tú: Señorío de los Baldíos y Café Central

Aranda de Duero

La hostelería es uno de los sectores más perjudicados por el covid-19. Las restricciones parecen haberse ensañado con estos establecimientos, que simplemente tratan de sobrevivir en su día a día, a pesar de los cierres, y de las grandes inversiones que tienen que llevar a cabo cuando abren sus puertas. Como cada tarde, en nuestro nuevo espacio hostelero que cuenta con el apoyo de la DO Ribera del Duero, la Ruta del Vino y ASOHAR, compartimos las impresiones de dos gerentes de este sector, para repasar sus impresiones y situación. En esta ocasión lo hacemos con Javier García de Señorío de los Baldíos, y Javier Ajenjo, de Café Central.

"Estamos expectantes, en estos días está siendo todo muy convulso. Estamos en una situación inmejorable en datos en Aranda y con expectativas que no se van cumpliendo de aforos. Intentamos trabajar con ilusión pensando que en pocos meses espero tengamos una situación diferente, ya no solo a nivel de contagios y demás sino de trabajo, porque muchas familias dependen de la hostelería arandina. Y es difícil entender la situación que vivíamos en agosto y que vivimos ahora, y por qué antes se nos cierra por estar mal y ahora que estamos bien no se hace lo mismo. Pero en todo caso estamos viendo que la gente está respondiendo con mucha alegría, y eso nos llena y anima a seguir", cuenta Ajenjo.

Para su homólogo también está siendo una etapa complejo, más aún con el proyecto que el año pasado se iniciaba en Señorío de los Baldíos. "Nosotros creamos un proyecto unido al enoturismo con un asador integrado en la bodega. Teníamos pensado abrir la Semana Santa pasada pero todo paró. Tuvimos mucho tiempo para hacer cosas y empezamos a pensar en tener un plus con la terraza y nunca pensamos que tendría tanta acogida. Estamos también un poco a la expectativa porque todos hemos visto que por ejemplo con los horarios nos falta parte del negocio como son las cenas. No sabremos hasta dónde tira y se dirige la Junta, pero en este caso las cifras de Aranda avalan a que se podría empezar a ampliar horarios y aforos", asevera García.

Y es que "está siendo un tiempo difícil también para las bodegas y ese canal HORECA que está sufriendo las restricciones", señala Ajenjo. "Quizá es momento de hacer autocrítica y ver las cosas que no hemos hecho bien. Ahora toca trabajar, unirnos, aunque es una situación difícil porque hay que sobrevivir. Por eso tenemos que luchar entre todos contra algo que no podemos controlar. Tenemos un enorme potencial que no creemos y tenemos que empezar a creer. Y tenemos que pensar en que tenemos un buen futuro por delante", añade.

"La Ribera tiene unas fortalezas muy importantes además de una gastronomía muy preciada. Ahora tenemos el condicionante del cierre perimetral, porque sobre todo nuestro gran apoyo es la gente de Madrid y País Vasco, que son quienes más nos visitan. Tenemos que dejarlo todo preparado para que cuando vengan se sientan más acogidos que nunca. Espero que en breve nos estén visitando, y disfruten de toda la riqueza de nuestra zona que es variada y muy importante", concluye Javier García.

La charla puede reproducirse en el siguiente audio.