Una vida sense gluten

Alcoi

Fa poc més d’un any i mig, la meva situació canviava radicalment, al descobrir que el meu sistema digestiu rebutja el gluten, una sèrie de proteïnes que formen part de certs cereals com pot ser, el blat o la civada, entre altres.

Es un diagnòstic totalment inesperat, que et fa replantejar i descobrir molts detalls nutricionals en els que mai havies caigut, la teva dieta canvia radicalment i en un principi, les complicacions del canvi es multipliquen, sobre tot, si eres una persona amant del bon pa.

No sols canvia la dieta, també ho fan molts altres aspectes i hàbits que abans no tenies. Resulta una major inversió econòmica accedir als productes aptes per a celíacs, però la part més complicada d’assumir es la contaminació creuada; comprendre que aquests productes han de mantenir la distància amb altres aliments que poden ser “contaminants”, es molt complicat... Això si... quan descobreixes que el teu benestar millora, no hi ha res que et pare.

Des de fa uns anys fins ara, està augmentant aquest diagnòstic en la societat, on estan sorgint nous celíacs o intolerants. Un detall que també afecta a les nostres comarques, on cada vegada, trobem més opcions sense gluten als bars i restaurants.

Així i tot, ens queda un llarg camí al davant, ja que, no tots els establiments conten amb oferta per aquest tipus d’al·lèrgia. Els celíacs comprenem que no es fàcil oferir aquests productes, però llancem un crit al cel, perquè a nosaltres també ens agrada gaudir d’un soparet o dinaret amb amics i tenir la seguretat, que res del que estan oferint-nos ens farà malbé...

Sabem que ens trobem en una etapa complicada i plena de canvis, sobre tot per al món de la restauració, que tant està patint les restriccions. Però a pesar de tot, m’agradaria demanar-los amb totes les meves bones intencions, que pensen en nosaltres, en les persones que volem gaudir dels seus serveis, però que necessitem una oferta adaptada.

Els assegure que facilitant-nos l’accés, seran premiats amb fidelitat i el boca a boca dels celíacs, ja que, en aquests moments, l’oferta a les nostres comarques es troba centralitzada en opcions molt marcades.

Es una dolència difícil de comprendre per a qui no la pateix, i difícil d’acceptar per als que la patim, però si t’has incorporat recentment a aquest món... No patisques, la teua salut millorarà i tots els canvis derivats, seran extremadament beneficiosos per a tu. ¡Molta força i molts ànims!