Paella sense arròs

Valencia

Paella sense arròs

Acabarem fent paella amb quinoa o amb arròs basmati (eixe llarc del xinés). Això em deia un arrosser fa no massa. L'arròs, sant i senyal de la nostra gastronomia, és ací un cultiu de referència però molt lluny dels esquemes europeus. Xicotets productors en zones concretes, terra de marjal. Som la quarta productora de l'estat i molt lluny de les tres primeres. És a dir, si la PAC reduïx les ajudes el cultiu deixarà de ser rendible (estem en preus per quilo de fa molts anys) i el problema va molt més enllà d'eixos productors. Davant tindrem un problema mediambiental molt gros: sense arròs perilla Albufera i Marjal de Pego-Oliva.