Miércoles, 23 de Junio de 2021

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Un cocinero estrella Michelín abrirá restaurante en Vialia Vigo

Su nuevo proyecto combina restaurante, café, tienda y take away con un mimado concepto de diseño

Nuevo restaurante en Vigo

Nuevo restaurante en Vigo / Vialia Vigo

Cuidarse sin restricciones. Es lo que promete Centeno, el nuevo restaurante del Estrella Michelín Rafa Centeno, que abrirá sus puertas dentro del centro comercial Vialia Vigo. Una apuesta por una carta healthy para todos los bolsillos, responsable con el planeta y con la salud de sus comensales.

Lentejas caviar estofada en un curry de verduras y raíces; salmón eco a la brasa con aceite de limón fermentado; huevo de gallina de casa con patata, o pisto y costrones de pan... Son sólo algunas de las propuestas del nuevo restaurante situado en la cabeza arquitectónica de la nueva plaza de la estación y que tiene como aspiración enseñar a comer de forma saludable a mayores y pequeños.

La oferta gastronómica se completa con desayunos y meriendas, pudiendo disfrutar de su particular versión de pokes, o unos huevos benedict en la zona de cafetería. También de los productos de producción propia, como aceites infusionados o kombuchas de sabores, a la venta en su tienda a cualquier hora del día.

“Hacía falta un referente de esta corriente de comida saludable en Vigo. Queremos que todos los clientes encuentren su oferta culinaria dentro de una misma filosofía: nuestra visión en verde o Less meat. Los menús estarán valorados por nutricionistas de nuestro equipo que también podrán hacer consultorías a los clientes. Queremos hacer que cuidarse sea fácil, ya que somos lo que comemos”, explica Rafa Centeno.

Tras el consolidado éxito de Maruja Limón y Maruja Granuja, su formato más canalla, el chef se embarca en este nuevo y asequible concepto de restauración junto al empresario vigués Raúl Lamarca que, cómo no, también está al frente del proyecto de interiorismo. Centeno está diseñado para convertirse en un punto de encuentro para foodies, que disfrutarán de la sala y viajeros de paso, que podrán llevarse la comida a casa o para el camino.

"Vialia será el punto dónde se concentrarán los hitos más importantes para el desarrollo de nuestra ciudad en los próximos 10 años. Tenemos la oportunidad de que miles de personas disfruten comiendo producto local y saludable en Centeno”, añade Raúl Lamarca, socio del restaurante.

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