La pandèmia ens ha retornat el temps

Valencia

El coronavirus ha provocat que la nostra concepció del temps canvie. Hem tornat al producte de proximitat, fins i tot hem intentat cultivar-lo nosaltres, i això ha servit per a recordar-nos que no hi ha de tot tots els dies de l'any, com estem malacostumats. Cardells afirma que la pandèmia ha "pautat" de nou el temps.

"Vivíem d'esquena als cicles naturals", afirma l'historiador que ha dirigit l'estudi "Temps i Història". A més, en tot. Tant en el més quotidià com a l'hora de consumir. Els ritmes circadiaris han passat a un segon pla i per a tot depenem de la tecnologia. Ni tan sols som capaços d'orientar-nos com antigament prenent com a referència la lluna i el sol. I això té els seus perills.

Per això Cardells considera que la lliçó de futur que hauríem d'extraure de la pandèmia ha de passar per una recuperació dels nostres costums perduts. Que el nostre eix vital no siga "comercial". Perquè ja ni tan sols importa la qualitat del producte, sinó només la possibilitat de trobar-lo qualsevol dia a qualsevol hora.

Això no significa que fem un pas arrere, sinó que aposta per trobar l'equilibri entre modernitat i tradició retornant, d'entrada, a l'agricultor el valor que té. És pura artesania. Aprofitar al màxim les condicions naturals de cada moment i lloc.

REBOST

PASTÍS DE XOCOLATE DE LA IAIA, LA CLÀSSICA

Ampliar

Cerrar

Sempre que tenim una celebració familiar, la iaia Amparo s'encarrega del dolç, bo, i de moltes altres coses més i aquesta és una de les nostres receptes favorites. Hui vos portem el clàssic i tradicional pastís de xocolate amb galletes. Una bomba de rellotgeria que als xiquets i no tan xiquets ens encanta. Si vos sembla vos ensenye com la preparem.

INGREDIENTS

300 g mantega

300 g de sucre

3 ous

300 g de xocolate negre

Entre 40 i 50 galetes rectangulars

½ got de llet

1 raig de conyac

1 café o Nescafé

1 safata allargada d'uns 30-40 cm.

ELABORACIÓ

Per a preparar aquest deliciós pastís, en primer lloc fiquem la mantega a temperatura ambient en un bol i el xocolate al bany de maria fins que es fonga. Una vegada fos el xocolate mesclem els dos ingredients a poc a poc al bol.

Mentre el xocolate es va fonent, anem mesclant el sucre amb els rovells fins que el sucre s'integre bé i d'altra banda alçarem a punt de neu les clares.

Una vegada estiga llest, li afegim el xocolate i la mantega a la mescla dels rovells a poc a poc sense deixar de remoure perquè els rovells no quallen. Seguidament fem el mateix amb les clares. I ja tenim llest el farciment i cobertura.

Agafarem la safata allargada on hi posarem una base de xocolate i seguidament hi anirem incorporant les galletes. Per a això, agafarem un plat profund on hi incorporarem la llet, el conyac i el café. Anirem banyant les galletes sense que queden molt blanes i les ordenarem per plantes en tires de dos. Una vegada tenim la primera tanda, la cobrim amb xocolate i repetim l'operació. I així successivament fins a quatre pisos. Finalment cobrim el pastís amb xocolate i decorem amb l'ajuda d'una forqueta.

Ací tens la recepta original: http://www.unarecetaunrecuerdo.com/la-tarta-de-la-abuela-la-de-las-celebraciones/