Cenador de Amós, único restaurante de Cantabria con 3 estrellas Michelín, crea una comunidad solar

Santander

Villaverde de Pontotes, un pueblo de apenas 300 habitantes, se convierte en la primera comunidad solar del sector gastronómico gracias a la alianza alcanzada por el Cenador de Amós y Repsol. El Cenador de Amós generará su propia energía, obtenida de forma eficiente a partir de placas solares instaladas en su tejado, fomentando un modelo de autoconsumo de electricidad 100% renovable. No es casualidad que el restaurante liderado por el chef Jesús Sánchez, con Tres Soles Guía Repsol y Tres Estrellas Michelin, se encuentre en el Barrio del Sol como nos ha contado en Hoy por Hoy Cantabria, la jefa de sala, Marián Martínez.

Además, como la energía energía ni se crea ni se destruye, se comparte, el Cenador de Amós compartirá parte de la energía generada con los vecinos de la zona que quieran conectarse, un total de 15 hogares, aquellos que se encuentran a menos de 500 metros del establecimiento. Una vez operativa, la instalación fotovoltaica evitará la emisión a la atmósfera de 4.470 kg de CO₂ cada año. De este modo, Repsol y Cenador de Amós ponen en marcha la primera comunidad solar del sector gastronómico, consolidando a este establecimiento como referente de la alta cocina sostenible en España..

Este servicio de autoconsumo compartido de Repsol, basado en un modelo energético 100% renovable, acerca la generación de energía al punto de consumo a través de comunidades solares ubicadas en núcleos urbanos, generándose energía mediante placas fotovoltaicas instaladas en los tejados de los edificios. El Cenador de Amós es, además, uno de los establecimientos seleccionados en el proyecto 'Cocinas de Excelencia Energética' de Guía Repsol, una iniciativa presentada en la edición 2020 de Madrid Fusión y que pretende ayudar a los restaurantes a ser más eficientes y sostenibles poniendo a su disposición asesoramiento, valoración y certificación de su eficiencia energética y grado de sostenibilidad a través del certificado “Cocina eficiente y sostenible”. Este certificado, el primero de estas características en España, y diseñado específicamente para el sector de la restauración, es otorgado por Repsol y verificado por AENOR y ayudará a los restaurantes en la implementación de mejoras para ser más sostenibles y eficientes energéticamente, concienciándolos del beneficio para su negocio de este tipo de prácticas. Todo ello, a través de un proceso ágil, riguroso y económico para que cualquier restaurante pueda certificarse.

Marían Martínez nos ha contado que el establecimiento combina fuentes de energía como la electricidad o el GLP, una solución respetuosa con el medio ambiente y con un alto poder calorífico que la convierte en la mejor alternativa como energía de transición. Asimismo, Cenador de Amós obtiene la certificación para la compensación de emisiones de CO₂ generadas por el consumo de GLP. Con este mix energético, el restaurante busca elevar al máximo su nivel de eficiencia y reducir su huella de carbono, garantizando así un modelo de negocio más responsable.

Cenador de Amós también articula su compromiso mediante el fomento de la movilidad sostenible, que materializará con la instalación de puntos de recarga de vehículos eléctricos en su zona de aparcamiento, a los que podrán conectarse sus clientes.

Únete al canal de WhatsApp de la SER