Los vinos de Comenge
La elaboradora ribereña busca creaciones en las que no falte personalidad
Comenge Bodegas / Cadena SER
RIBERA DEL DUERO
En la segunda edición de 'Un balcón a la Ribera del Duero', vamos a conocer de la mano de nuestra maravillosa denominación de origen, la DO Ribera del Duero, los vinos que crean sus bodegas. Disfrutaremos de la máxima expresión de un trabajo explícito, cuidado, mimado. Las fabulosas creaciones de familias, de grandes y pequeñas elaboradoras, pero con un mismo sueño y en un mismo terreno. Desde el balcón de esta ribera, contemplaremos las mejores vistas y nos sentiremos unos privilegiados por poder ostentar tanta riqueza gastronómica y cultural, a tan solo un paso.
En esta ocasión hemos conocido de cerca a Bodegas Comenge con Álvaro Comenge. "Nos situamos en Curiel de Duero, justo debajo de su castillo, con unas vistas entrañables. Nuestros viñedos están dispersos por el término del pueblo y por Pesquera. Hay que ayudar al viñedo o estorbarle, hay que buscar buena exposición solar, que estén bien aireados para que no tengan problemas, y eso es lo que buscamos desde nuestra certificación ecológica. Esos terrenos que tenemos le dotan al tempranillo de una finura interesante. Nosotros apostamos por una vendimia manual en cajas de 15 kilos. Llevamos más de 20 años trabajando con la Universidad Politécnica de Madrid estudiando las levaduras. Tenemos un sistema de fermentación patentado, somos únicos porque no queremos usar levaduras comerciales, buscamos una personalidad propia", explica.
La charla al completo puede reproducirse en el siguiente audio.
