Qui li posa el cascavell a la "gran distribució"?

Valencia

Males arts i permissivitat total. És el que denuncia ASAJA Alicante. "La gran distribució intenta rebentar la campanya de cítrics", adverteixen, i demanen als agricultors que no s'acovardisquen i que no baixen els preus perquè fer-ho ara podria desbaratar una campanya que promet. La producció ha baixat al voltant del 19% aquesta campanya respecte a la passada, i això ha de traduir-se, en principi, en preus bons per als productors.

Però en La Llavor, el president d'ASAJA Alicante, José Vicente Andreu, ha explicat quina és l'estratègia dels grans distribuïdors per a aconseguir que els productors d'ací es vegen obligats a abaixar els seus preus. Atés que ací la producció està molt especialitzada, hi ha varietats adaptades, pràcticament, a cada quinzena. Les més primerenques coincideixen amb les més tardanes de la campanya sud-africana i ara els lineals estan replens de cítrics de fora.

Són fins i tot més cars, explica Andreu, però condicionen la campanya d'ací perquè les varietats primerenques es queden en l'arbre, el productor no vol perdre-les i abaixa el preu condicionant al següent i així successivament.

Per això, més enllà de la llei de la cadena alimentària que ha d'establir mecanismes que impedisquen exes males pràctiques de la gran distribució, exigeix clàusules de salvaguarda a la Unió Europea que protegisquen les producció d'ací. Perquè, assegura Andreu, les autoritats europees són molt hipòcrites: totes les exigències que es fan als agricultors europeus no es fan als de fora per a aconseguir productes barats.

En eixe sentit, Andreu valora molt positivament l'anunci de Ximo Puig en el debat de política general: crear un front citrícola valencià a manera de lobby que defense els interessos del sector. I creu que, amb eixe lobby o sense ell, la revisió de l'acord amb Sud-àfrica ha de posar límit d'una vegada a eixe maltractament sistemàtic als cítrics mediterranis espanyols.

Alerta també Andreu que la situació amb Egipte també porta camí d'enquistar-se perquè en eixe cas la coincidència entre la nostra campanya i l'egípcia és total, i sense mesures que frenen les males pràctiques de la gran distribució i sense clàusules de salvaguarda els cítrics valencians porten, sempre, les de perdre.

EL REBOST

TRUITA DE CREÏLLES. LA MARE DE TOTES LES TRUITES.

Ampliar

Cerrar

Si de la truita de creïlles haguérem de parlar, entraríem en un debat infinit. Recepta bàsica on n'hi haja i amb multitud de matisos, segons la cuinem, la truita de la nostra mare o àvia és la millor i la que millors records ens porta. Així doncs, hui vos portaré la meua truita, la que, veient el que feia la meua mare, jo vaig heretar en la meua memòria.

La preparació de la truita és un art, i en cada casa tenen el seu estil. La creïlla per a fregir, monalisa, agra, gallega, primerenques, d'estació o tardanes. Existeixen diferents possibilitats, però sembla ser que les primerenques són les més apropiades.

Els ingredients de la meua truita són els següents:

4 creïlles mitjanes

4 ous L

2 alls

Oli d'oliva 0,4°

Sal

El procés és el següent:

Pelem i tallem la creïlla en trossos no massa grans. En una paella afegim una bona quantitat d'oli, i l'excedent el retirarem abans d'afegir-hi l'ou. Confitarem les creïlles perquè queden sucoses. Hi afegim un parell d'alls i seguidament les creïlles. Deixem que vagen fregint-se a poc a poc i de tant en tant les removem amb cura amb l'ajuda d'una paleta.

A poc a poc veureu que es van quedant tendres. Una vegada estiguen llestes, llevarem l'excedent oli amb cura. Batem els ous i els afegim a la paella junt amb les creïlles. També podem fer el contrari, és a dir, abocar el contingut de la paella amb molta cura a un bol on estiguen els ous batuts. Removem perquè s'integre bé i tornem a abocar a la paella. Deixem que es vaja quallant a poc a poc a foc mitjà.

Li pegarem la volta als 2-3 minuts amb l'ajuda d'un plat. En una mà agafem la paella i amb l'altra fem pressió amb el plat per a pegar-li la volta a la paella. La truita quedarà en el plat i amb cura la introduïm de nou a la paella. Deixarem que es vaja quallant per l'altra part. Li pegarem una última volta per a acabar de cuinar-la segons com de quallada ens agrade.

I ja la tenim llesta.

Ací tens la recepta original: http://www.unarecetaunrecuerdo.com/tortilla-de-patatas-la-madre-de-todas-las-tortillas/