La 'vermella menorquina', cada vegada més present a la nostra cuina

Mahón

La raça de vaca menorquina ha aconseguit multiplicar els seus exemplars per 10 en les dues últimes dècades i cada vegada compta amb més reconeixement entre els consumidors, que aquest cap de setmana ha pogut gaudir ja d'unes jornades gastronòmiques dedicades exclusivament a aquest tipus de vedella.

Actualment amb 90 finques explotadores, la "Vermella Menorquina" ha fet un salt pel que fa a qualitat i nombre en els últims anys. A principis de segle XXI tot just existien un centenar d'aquests exemplars, 20 anys després hi ha més de 2.500 vaques reproductores, el que comença a assegurar el futur d'aquesta raça autòctona, que encara segueix estant en perill d'extinció.

Aquest tipus de bestiar, a diferència del frisó, té un característic color marró i es dedica gairebé exclusivament al consum de carn. Restaurants i consumidors la tenen cada vegada més present pel seu característic sabor i aquest any han estat ja 14 els restaurants que s’han adherit a la 3a Edició de les Jornades de Vedella Menorquina.