Nace en Aranda una cerveza hecha con excedentes de pan para luchar contra el desperdicio alimentario
Cerveza Mica, Pascual Innoventures y RobinGood lanzan al mercado una cerveza artesanal y de producción local que sustituye alrededor del 50% de la malta por sobrantes de pan recogido en Aranda de Duero
El propio excedente (bagazo) de la fabricación de Sr. Mendrugo será reutilizado para la fabricación de mosto, alimento para ganado y un proyecto europeo de fabricación de bioplásticos, cerrando el círculo de la sostenibilidad
Sr Mendrugo / Cadena SER
Aranda de Duero
Una cerveza fabricada a partir de sobrantes de pan y que puede convertir su excedente en mosto, alimento para ganado e incluso materiales bioplásticos, cerrando el círculo de la sostenibilidad. Se trata de Sr. Mendrugo, la última innovación lanzada al mercado conjuntamente por Cerveza Mica, Pascual Innoventures y RobinGood para luchar contra el desperdicio alimentario e impulsar las iniciativas de Economía Circular y de proximidad en el sector agroalimentario.
Elaborada en la localidad burgalesa de Aranda de Duero, la nueva cerveza Sr. Mendrugo sustituye alrededor de un 50% de la malta por el pan, que es recogido de distintos puntos de venta en las proximidades del municipio, con el fin de garantizar una producción local y respetuosa con el medioambiente, en una clara apuesta por el kilómetro 0. Así, estas cervezas estarán elaboradas a partir de una mezcla de malta y pan a partes iguales, agua, lúpulo, levadura, grits (otros cereales) y azúcar.
Además, la cebada utilizada para la producción de las cervezas también procede de cultivos de proximidad, localizados en la vecina localidad de Fuentenebro. Una vez incorporada la cebada en fresco, el bagazo excedente de la fabricación vuelve a ser trasladado allí para alimentar a rebaños de ovejas de la localidad. También se recoge el bagazo excedente para la fabricación de mostos e incluso se trabaja ya en un proyecto europeo para elaborar materiales plásticos de origen vegetal (bioplásticos).
La colaboración de estas tres empresas es una apuesta clara por la Economía Circular y la lucha contra el desperdicio alimentario, una demanda que también recoge la nueva Ley de la Cadena Alimentaria. La norma incluye un anteproyecto para una Ley Contra el Desperdicio Alimentario, que se encuentra en periodo de consultas y que espera ver la luz el próximo año, con el fin de reducir la cantidad de comida que termina en la basura en España. Y es que, según un informe realizado por WWF y Tesco, al año se desperdician unos 2.500 millones de toneladas de alimentos en todo el mundo, lo que equivale a casi un 40% del total de los alimentos producidos.
Gabriel Torres, consejero ejecutivo de Pascual Innoventures, destaca el compromiso de este proyecto con la alimentación del futuro, la circularidad y la lucha contra el desperdicio alimentario. Por su parte, Juan Cereijo, director general de Cerveza Mica, destaca que “Sr. Mendrugo piensa en lo que realmente es importante y tiene un carácter especial y un sabor espectacular que recuerda a panadería". "El aporte del pan que se va a desperdiciar, y que está en perfectas condiciones, le aporta un excelente sabor, y además de Km. 0. En esta primera tirada hemos utilizado una panificadora de la zona, Panadería M. Sanz”, añade.
La primera producción de Sr. Mendrugo, de 5.500 botellas en formato de 330 ml, ya está disponible en las plataformas online de RobinGood, Cerveza Mica y Amazon. Además, también se pueden adquirir en algunos establecimientos de las pastelerías Viena Capellanes.
