La falta de profesionales hace mella en la hostelería: "Es un problema estructural"
Las asociaciones apuntan a la fragilidad tras la pandemia y una mayor demanda, entre los factores que impiden la llegada de profesionales en el sector
La falta de profesionales hace mella en el sector de la hostelería
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San Sebastián
Tres años después del inicio de la pandemia, la hostelería sigue notando su efecto. Un año más, la falta de personal para dar respuesta a una demanda que sí se ha recuperado, se deja notar en un sector que, a pesar de encontrarse en cifras históricas de ocupación, no cuenta con plantilla suficiente. Así lo afirman desde la asociaciones de hostelería en Euskadi, un problema "estructural" que achacan a las dificultades para conciliar días festivos y fines de semana, y a la falta de atractivo tras la pandemia.
"El sector demostró su fragilidad en pandemia, mucha gente se fue al sector de comercio o la logística, están volviendo, pero no los suficientes", afirma Kino Martínez, secretario general en Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa. A día de hoy, son 26.000 trabajadores los que componen la fuerza laboral en alojamiento y restauración en Gipuzkoa, "sería necesario hasta un 4% más, entre 500 y 800 trabajadores para poder completar esas plantillas", afirma. Mientras, los hosteleros optan por cerrar "más horas y más días a la semana".
En Bizkaia, Héctor Sánchez, mira más allá de la hostelería, "la dificultad para encontrar mano de obra se extiende a todos los ámbitos". Si bien la afluencia de turistas y la necesidad de dar respuesta al número de visitantes, evidencia el problema en gran parte del sector en Euskadi.
'Falta de reconocimiento'
La plataforma 'Labanak Eskuan', formada por los sindicatos LAB y ESK y constituida tras la firma del nuevo convenio de hostelería en Gipuzkoa apunta a una "falta de reconocimiento" que viven los profesionales por parte de "la sociedad y algunos empresarios". Según confirman, han tenido conocimiento, en este sentido, de un nuevo caso de explotación laboral "no tan grave como el de Senra, pero muy similar en un establecimiento de Gipuzkoa", que no pueden dar a conocer por ser actuación de oficio, explica Olatz Arrieta, portavoz de la plataforma.
Un caso que se saldó con tres detenidos en San Sebastián por obligar a una veintena de personas en situación irregular a trabajar los siete días de la semana en jornadas de hasta 12 horas laborales.
Olatz Arrieta, portavoz de 'Labanak Eskuan' denuncia la falta de reconocimiento e irregularidades en el sector hostelero
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En parte, las carencias vienen dadas por "la falta de reconocimiento o la presencia de empresarios piratas en el sector que llevan a cabo irregularidades en materia de salario, forma de contratación, horario laboral, etc.", añade.
Ofertas publicadas
De las 2.900 ofertas publicadas actualmente en el portal de empleo de Lanbide, 207 corresponden al sector de la hostelería y el turismo. El 30% son para trabajar en Álava, la mayoría las acaparan Bizkaia -con 72 ofertas- y, especialmente, Gipuzkoa, con casi 90 puestos de trabajo disponibles. Más allá de las tres capitales -que lideran el ranking-, hay dos localidad donde se ronda la decena de ofertas disponibles: Zarautz y Sondika.
Respecto a las condiciones de las ofertas en las condiciones, un el 30% de los puestos de trabajo ofertados son de carácter indefinido, es decir, siete de cada diez son temporales.
