EROSKI y Basque Culinary Center premian a tres talentos gastronómicos por su compromiso con la sostenibilidad, la innovación y el producto local

EROSKI y Basque Culinary Center (BCC) han celebrado la quinta edición de los Reconocimientos EROSKI-BCC Onenak, unos galardones que ponen en valor a los egresados y egresadas del centro donostiarra que están transformando la manera de entender la gastronomía a través de la sostenibilidad, la innovación y el compromiso con el producto local.

En esta edición, las distinciones han recaído en Esther Merino, pionera en el desarrollo de bebidas NoLo (sin alcohol) y técnicas de fermentación artesanal; Lola Palacio, impulsora junto a Iñaki Gómez del restaurante Alenda en Villaviciosa (Asturias); y Jon Iñaki Yurrebaso, propietario del restaurante y hotel Mendi Goikoa Bekoa en Axpe (Bizkaia).

La ceremonia de entrega tuvo lugar en el Basque Culinary Center de Donostia-San Sebastián, con la presencia de Rosa Carabel, CEO de EROSKI; Asun Bastida, directora de Relaciones Institucionales y Comunicación Corporativa del grupo; Joxe Mari Aizega, director general del BCC; y Vicente Atxa, presidente del Patronato del centro y rector de Mondragon Unibertsitatea. También asistieron representantes del Gobierno Vasco, del Gobierno de Navarra y el alcalde de Donostia, Jon Insausti, además de un centenar de profesionales del sector agroalimentario, instituciones y medios de comunicación.

Durante el encuentro, los asistentes pudieron disfrutar de una experiencia gastronómica exclusiva con elaboraciones creadas por los tres premiados, reflejo de su forma de entender la cocina: respetuosa, innovadora y conectada con su entorno.

“En EROSKI innovamos sin perder de vista nuestras raíces. Trabajamos codo con codo con los productores locales, protegiendo la biodiversidad y manteniendo vivas las prácticas tradicionales. Hoy reconocemos a quienes conservan lo mejor de nuestra gastronomía y se atreven a imaginar el futuro”, destacó Rosa Carabel durante su intervención.

Por su parte, Joxe Mari Aizega subrayó el valor del talento emergente:

“Por quinto año consecutivo, estos reconocimientos visibilizan el espíritu emprendedor de nuestros egresados, su compromiso con la salud, la sostenibilidad y la innovación. Su consolidación demuestra la fuerza del talento joven formado en nuestras aulas y nuestro compromiso conjunto con el futuro de la gastronomía”.

Los tres talentos reconocidos en 2025

• Esther Merino: Graduada en Gastronomía y Artes Culinarias por el BCC, ha desarrollado proyectos innovadores como BOWS, consultoría gastronómica centrada en bebidas sin alcohol y fermentaciones naturales. Su creación Sagarmut, un vermut sin alcohol elaborado junto a la sidrería Zapiain, representa su apuesta por bebidas saludables, sostenibles y ligadas al territorio.
• Lola Palacio: Formada en el Máster de Innovación y Gestión de Restaurantes del BCC, lidera junto a Iñaki Gómez el restaurante Alenda, referente del kilómetro cero en Asturias. Su cocina, reconocida por la Guía Michelin y con un Sol Repsol, se basa en productos frescos de la lonja de Lastres y verduras de su propio huerto, demostrando que la sostenibilidad también puede ser sinónimo de excelencia gastronómica.
• Jon Iñaki Yurrebaso: Graduado en Ciencias y Artes Culinarias por el BCC, fundó Mendi Goikoa Bekoa a los 26 años, en plena pandemia. Su restaurante-hotel combina la tradición vasca con una cocina de parrilla que potencia el producto local y de temporada. Con un Sol Repsol y el reconocimiento entre los “100 jóvenes talentos de la gastronomía”, representa una nueva generación comprometida con el territorio y el desarrollo rural.