El Itzuli de Iñigo Lavado alcanza su primera estrella Michelin mientras Ama e Hika reciben la estrella verde

La gastronomía guipuzcoana suma una nueva estrella roja y dos verdes en la Guía Michelin 2025, aunque el club de los triestrellados permanece sin novedades.

Radio San Sebastián26/11/2025 - 11:33 CET

San Sebastián

La Guía Michelin 2025 trae buenas noticias para la cocina guipuzcoana. El restaurante Itzuli, dirigido por Iñigo Lavado en el hotel Luze de Igeldo y abierto el pasado mayo, ha recibido su primera estrella, elevando a 19 las distinciones en el territorio. Además, el Ama de Tolosa y el Hika de Roberto Ruiz en Amasa-Villabona han sido reconocidos con la estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad.

Bizkaia vivió también una noche destacada con tres primeras estrellas para Bakea, La Revelía e Islares, en una gala celebrada en Málaga que mantuvo sin cambios el exclusivo grupo de restaurantes con tres estrellas. Entre ellos continúan brillando Berasategui, Arzak y Subijana, que revalidaron sus máximas distinciones.

En Gipuzkoa, la nueva estrella confirma el rápido asentamiento de Itzuli y el buen momento de la cocina ligada al territorio, mientras Ama y Hika refuerzan el valor de los proyectos que apuestan por el producto local y la sostenibilidad.

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Nerea Rodríguez Iñarra

Soy periodista por la UPV/EHU con mención en...