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El Itzuli de Iñigo Lavado alcanza su primera estrella Michelin mientras Ama e Hika reciben la estrella verde

La gastronomía guipuzcoana suma una nueva estrella roja y dos verdes en la Guía Michelin 2025, aunque el club de los triestrellados permanece sin novedades.

San Sebastián

La Guía Michelin 2025 trae buenas noticias para la cocina guipuzcoana. El restaurante Itzuli, dirigido por Iñigo Lavado en el hotel Luze de Igeldo y abierto el pasado mayo, ha recibido su primera estrella, elevando a 19 las distinciones en el territorio. Además, el Ama de Tolosa y el Hika de Roberto Ruiz en Amasa-Villabona han sido reconocidos con la estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad.

Bizkaia vivió también una noche destacada con tres primeras estrellas para Bakea, La Revelía e Islares, en una gala celebrada en Málaga que mantuvo sin cambios el exclusivo grupo de restaurantes con tres estrellas. Entre ellos continúan brillando Berasategui, Arzak y Subijana, que revalidaron sus máximas distinciones.

En Gipuzkoa, la nueva estrella confirma el rápido asentamiento de Itzuli y el buen momento de la cocina ligada al territorio, mientras Ama y Hika refuerzan el valor de los proyectos que apuestan por el producto local y la sostenibilidad.

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Nerea Rodríguez Iñarra

Editora del Hora 14 Gipuzkoa. Soy periodista...