Jerez de los Caballeros celebra su salón del Jamón Ibérico y la Dehesa
Será del 7 al 10 de mayo y alcanza su XXXVI edición
Presentación del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros
Jerez de los Caballeros
Jerez de los Caballeros volverá a situarse como referente del sector del porcino ibérico con la celebración del XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, que tendrá lugar del 7 al 10 de mayo. La cita reunirá a ganaderos, industriales y profesionales del sector en un encuentro que combina actividades técnicas, promoción del producto, degustaciones y una amplia programación lúdica.
El alcalde de la localidad, Raúl Gordillo, ha presentado el programa junto al concejal responsable del salón, Sebastián Sánchez, y la coordinadora de Comercio y Turismo, Elena Macarro, destacando que el evento ha cubierto la totalidad de los stands del recinto ferial. Un dato que, según ha subrayado, confirma la buena salud del certamen y la confianza del sector en una feria con una larga trayectoria.
El Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa cuenta con el apoyo de instituciones y entidades como la Junta de Extremadura, la Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, así como empresas y cooperativas vinculadas al sector del ibérico. Además, la organización cuenta con la colaboración de la Asociación de Industriales de Jerez de los Caballeros, que coorganiza las jornadas técnicas de esta edición.
Concurso ‘Jamón de Oro’ y acto inaugural
El programa arrancará el jueves, 7 de mayo, con el tradicional Concurso ‘Jamón de Oro’, abierto a jamones ibéricos de bellota. Las catas se desarrollarán por la mañana y la entrega de premios tendrá lugar por la tarde, en el marco del acto inaugural del salón, previsto para las 19.00 horas.
Durante la inauguración se rendirá además un reconocimiento póstumo a Manuel Jorge Hernández Águedo, por su trayectoria y la de su familia al frente de la empresa Oro Graso, presente en el certamen desde sus orígenes.
Jornadas técnicas sobre el sector ibérico
Uno de los principales ejes del salón serán las Jornadas técnicas ‘Territorio Pata Negra’, que se celebrarán el viernes, 9 de mayo, a partir de las 11.00 horas. La cita incluirá ponencias sobre control de calidad y trazabilidad mediante tecnología NIRS, la situación de la peste porcina africana en España y la regeneración de la dehesa.
Gastronomía, catas y cortadores de jamón
El evento volverá a apostar por la divulgación y disfrute del producto con actividades como degustaciones populares, una Master Class y cata guiada de jamón a cargo del cortador profesional Pepe Alba, así como demostraciones gastronómicas. Entre ellas, un show cooking firmado por el chef Juan Manuel Salgado, del restaurante Dromo de Badajoz.
El arte del corte tendrá especial protagonismo con el XVIII Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Bellota, que se celebrará el domingo, 10 de mayo, por la mañana.
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DescargarMúsica y actividades para todos los públicos
La programación se completa con una amplia oferta de ocio. El viernes actuarán Chloe de la Rosa, Cosmonautas y L43 Band, mientras que el sábado la Ciudad Deportiva Manuel Calzado Galván acogerá un concierto del grupo Taburete. Habrá además atracciones, talleres infantiles y una clase de toreo de salón a cargo de la Escuela de Tauromaquia de la Diputación de Badajoz.
Desde el Ayuntamiento se ha subrayado también la repercusión turística y económica del salón, con una hostelería prácticamente completa durante esos días, consolidando al certamen como uno de los eventos más importantes del calendario local.
