La receta de Picadillo: Flan de repollo y pastel imposible

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Flan de repollo y pastel imposible.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Aquí tienes la receta:

Flan de repollo

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• 1 repollo
• 1 chorizo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de perejil
• 3 huevos batidos
• 1 l salsa bechamel

Se pica el repollo menudo y se cuece, se escurre y se reserva. Se pica el chorizo y se dora en una sartén, se saca y se reserva, en la misma sartén se pocha la cebolla muy picada ,el ajo y el perejil, se añade el repollo y el chorizo, se mezcla bien y se deja cocer 5 minutos, se baten en un bol 3 huevos, se añade la mezcla de repollo, se revuelve bien, se pone en un molde untado de mantequilla y pan rallado y se mete en el horno hasta que cuaje, se desmolda, se cubre de bechamel y se sirve caliente. Se puede poner más bechamel en salsera aparte.

Pastel imposible

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• 125g de azúcar
• 75 ml de agua
• 160g de chocolate
• 100g de mantequilla
• 4 huevos
• 125 g azúcar
• 100 g de harina
• 2 cs de cacao en polvo
• 300ml de leche
• 4 huevos L
• 120 gr de azúcar
• 1 cp aroma de vainilla

Se hace un caramelo con el azúcar y los 75 ml de agua y se carameliza un molde de agujero en el centro de 26 cm de diámetro, se reserva. Se derriten el chocolate y la mantequilla sin que hierva y se deja templar, se baten 4 huevos con 125g de azúcar, cuando está bien integrado se añade el chocolate y se mezcla bien, se añade la harina tamizada con el cacao en 3 veces y se mezcla bien, se vuelca en el molde caramelizado, se hace ahora la mezcla del flan, mezclando los huevos con el azúcar, añadiendo la leche y la vainilla si se quiere, se vuelca esta mezcla en el molde con cuidado sobre el chocolate y se pone en el horno al baño maria durante una hora, se pincha a ver si está ,se deja enfriar y ya ves que el chocolate que pusiste debajo está arriba….. cosas de la química , de ahí su nombre de pastel imposible