La Taberna Triay: Donde la creatividad y la tradición se dan la mano
En La Buena Vida conocemos al ganador de todas las categorías del concurso de tapas Picadillo
La buena vida. Taberna Triay
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A Coruña
En el corazón de A Coruña, la Taberna Triay se ha consolidado como un referente gastronómico que combina tradición y creatividad en cada plato. No es casualidad que este año hayan arrasado en el concurso de tapas "Picadillo", ganando en todas las categorías, incluyendo el codiciado premio del público. Esta hazaña refleja la pasión y el esfuerzo de Manuel Triay y Viviana Muñoz, quienes lideran este pequeño pero impresionante local ubicado en la calle Torreiro.
Las tapas galardonadas
La propuesta ganadora en la categoría tradicional fue un buñuelo de bacalao con forma de churro, servido con un alioli de pil pil de ajo negro. Este plato no solo evocó la tradición, sino que también sorprendió por su presentación lúdica y coruñesa, haciendo un guiño a la famosa "taza de Bonilla".
Por otro lado, en la categoría creativa presentaron una “tableta de chocolate” hecha con paté de hígado de galo celta, bañada en cobertura de chocolate al 70% y pintada con spray dorado. El resultado fue una experiencia multisensorial que cautivó tanto por su sabor como por su apariencia.
Una cocina de autor en un espacio reducido
Aunque las tapas premiadas no representan fielmente el día a día de la Taberna Triay, sí evidencian la creatividad y el talento que caracterizan a su cocina. Con una carta corta pero cuidadosamente elaborada, este pequeño local de apenas 30 metros cuadrados ofrece una combinación de recetas tradicionales gallegas y andaluzas. Entre sus platos más demandados destacan la ensaladilla de gambas y el canelón con setas napado, clásicos que nunca faltan en su menú.
La importancia de la estacionalidad
Manuel Triay y su equipo también se dejan llevar por la estacionalidad y la calidad de los productos del mercado. Los fines de semana suelen sorprender a sus clientes con platos "pop-up" que se agotan rápidamente. Este enfoque no solo mantiene la frescura de su oferta, sino que también refleja su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por los ingredientes.
Mirando al futuro con cautela
A pesar del éxito, Manuel y Viviana prefieren ser cautelosos a la hora de expandir su negocio. Conscientes de las dificultades que conlleva la hostelería, optan por mantener una evolución progresiva, explorando posibilidades sin comprometer la esencia que ha hecho de la Taberna Triay un lugar tan especial.
Dónde encontrarlos
La Taberna Triay está situada en la calle Torreiro, muy cerca de La Bombilla. Este acogedor espacio invita a todos los amantes de la buena comida a disfrutar de una experiencia gastronómica única en A Coruña.
Con su dedicación y creatividad, Manuel y Viviana han demostrado que, incluso con recursos limitados, se pueden lograr grandes cosas. Si aún no has visitado la Taberna Triay, ¡estás perdiéndote una de las mejores propuestas culinarias de la ciudad!
