Los secretos del cocido gallego: "Tiene que ser el básico, para qué vamos a innovar"

Santiago de Compostela

En estos días de Carnaval, de Entroido, una de las tradiciones suele ser reunir a las familias alrededor de la mesa y degustar el tradicional cocido gallego. Con Alberto Lareo, chef del Maina, repasamos todas las variedades, qué ingredientes tiene que llevar y cuáles no pueden faltar, además del maridaje.