Día Mundial de la Hamburguesa: así se vive en A Coruña el boom de las burgers
En Hoy por Hoy A Coruña hablamos con Adrián Felípez, de Rosmon Burger; Puri Vidal, de Jumbo; y Aitor Becerra, Carnivale, tres formas de entender la hamburguesa en A Coruña
A Coruña
Rosmon, Carnivale y Jumbo, tres nombres, tres formas de entender la hamburguesa en A Coruña. En el Día Mundial de la Hamburguesa, que se celebra cada 28 de mayo en recuerdo de la receta original creada en 1900 por Louis Lassen en Estados Unidos, recorremos la ciudad para descubrir cómo se vive esta jornada desde tres hamburgueserías con enfoques muy distintos pero con un mismo objetivo: hacer feliz al cliente con cada bocado.
Una celebración global con sabor local
La hamburguesa ha pasado de ser comida rápida a convertirse en objeto de culto gastronómico. Y A Coruña no ha sido ajena a esta evolución. Basta con pasear por el centro o los barrios para comprobar la variedad de estilos que conviven: desde las recetas más clásicas hasta las propuestas más gourmet.
En Radio Coruña Cadena SER hemos hablado con tres protagonistas del sector: Adrián Felípez (Rosmond Burger), Aitor Becerra (Carnivale) y Puri Vidal (Jumbo H1). Cada uno representa una manera de entender este producto tan universal como cambiante.
Rosmon Burger: sencillez americana con sello gallego
Adrián Felípez, reconocido chef por su restaurante Miga, lanzó hace un año Rosmond Burger, en la Rúa Nueva, con una filosofía clara: "lo simple, si es bueno, hace poso".
“No hay panes de colores ni guantes. Solo carne gallega reconocible, pan hecho en Galicia y una carta muy directa. Queremos que, cuando te apetezca una burger, pienses en la Rosmond”, explica Felípez.
El chef defiende una propuesta fresca, ágil y sin aditivos: la carne picada se consume en el día, sin sulfitos ni conservantes. Y ya preparan la apertura de un segundo local en A Coruña, además de una fiesta de aniversario para celebrar el éxito del primero.
Carnivale: la burger gourmet que nació en plena pandemia
Carnivale es sinónimo de evolución constante. Con tres locales en el área coruñesa (Orillamar, Cuatro Caminos y Culleredo), su responsable Aitor Becerra recuerda cómo comenzaron en plena pandemia apostando por la calidad.
“Siempre apostamos por la calidad antes que por el margen. Adaptarse a la subida de costes ha sido clave, pero el apoyo de la gente lo ha hecho posible”, afirma.
Carnivale fue pionera en Galicia en el concepto de hamburguesa premium y se mantiene a la vanguardia con fórmulas como la smash burger, tendencia actual por su sabor concentrado y textura crujiente. Además, preparan su expansión a Vigo y Ourense.
Jumbo H1: medio siglo sirviendo hamburguesas en los Mayos
Si hay una hamburguesería emblemática en A Coruña, esa es Jumbo H1, en Eusebio da Guarda. Fundada en 1976 por el marido de Puri Vidal, ha pasado de generación en generación manteniendo una receta fiel a sus orígenes.
“Cuidamos mucho el producto, todo es fresco y sencillo. Viene gente que ya traía a sus hijos y ahora trae a sus nietos”, cuenta Puri, que dirige el negocio junto a su hijo.
Sin grandes alardes ni tendencias, Jumbo representa la hamburguesa de barrio, asequible y auténtica. Su clientela abarca desde trabajadores hasta jóvenes de madrugada. Una historia de cariño, constancia y sabor que el año que viene celebrará su 50 aniversario.
Tres estilos, un mismo amor por la hamburguesa
Rosmond, Carnivale y Jumbo simbolizan tres generaciones de hamburgueserías en A Coruña: la innovación sencilla, la sofisticación gourmet y la tradición de toda la vida. En este Día Mundial de la Hamburguesa, les damos voz a ellos, pero también a todas las personas que trabajan cada día en un sector en auge.
Desde los fogones del barrio hasta los festivales y concursos, la hamburguesa sigue siendo reina. Y A Coruña, con sus propuestas únicas, demuestra que aquí también sabemos cómo se hace una buena burger.
