La IGP 'Ribeiras do Morrazo' moderniza su normativa para adaptarse a la producción de la zona
Adiós a las restricciones de altitud y hola a los vinos más moderados
La Indicación Geográfica Protegida 'Ribeiras do Morrazo' ha actualizado su normativa para adaptarse a las condiciones actuales de la viticultura.
Los cambios, publicados recientemente por el Diario Oficial de Galicia, reflejan las nuevas técnicas de elaboración y la realidad de los viñedos de la zona.
Graduación moderada y mejoras de rendimiento
Entre las modificaciones más destacadas se encuentran:
- Graduación alcohólica: Se reduce el grado alcohólico mínimo para los vinos blancos a un 11%. Este cambio permite elaborar vinos con una graduación más moderada y se ajusta mejor a algunas variedades de uva que alcanzan su madurez óptima con menos alcohol.
- Acidez volátil: Los límites de acidez volátil se han modificado para reflejar la tendencia a elaborar vinos que permanecen más tiempo sobre lías (células de levadura muertas), un proceso que puede aumentar este tipo de acidez sin perjudicar la calidad.
- Rendimiento en la bodega: Se incrementa el rendimiento máximo de vino por uva hasta 70 litros por cada 100 kilos para las variedades blancas y 72 litros para las tintas. Esto responde a las mejoras tecnológicas que permiten una extracción de mosto más eficiente.
- Rendimiento en el campo: Los rendimientos máximos de uva por hectárea se fijan en 12.000 kilos para variedades blancas y 10.000 kilos para las tintas. Esta medida se alinea con la realidad productiva de la región, donde a veces se alcanzan estos valores sin comprometer la calidad del vino.
- Altitud de los viñedos: Se ha eliminado el límite de 300 metros de altitud máxima para los viñedos. De esta forma, se reconoce la existencia de viñedos a mayor altura y su potencial para producir vinos más aromáticos, lo que también ayuda a la adaptación frente al cambio climático.
Estas actualizaciones tienen como objetivo modernizar la IGP y ofrecer una descripción más precisa de los vinos que se elaboran en la zona, así como promover la calidad y la diversidad en su producción.
