Polémica en San Froilán: un influencer madrileño se indigna al descubrir que el pulpo “gallego” no es gallego

Lugo

Durante las fiestas de San Froilán en Lugo, el influencer madrileño Victor Prous desató una inesperada polémica gastronómica tras publicar un vídeo en el que se mostraba sorprendido, además de visiblemente molesto, al descubrir que el pulpo que se sirve en las casetas no es de origen gallego.

“Vengo de Madrid a aposta y espero encontrarme un pulpo gallego... pero no existe”, afirmaba en su vídeo viral. La reacción, por supuesto, no tardó en llegar desde Galicia. Comentarios repletos de incredulidad, hate e invitaciones a no volver a Lugo. Y es que polémica y redes sociales son la combinación perfecta para que estalle el cóctel de las faltas de respeto.

En Hoy por Hoy Lugo, el chef Álvaro Villasante, miembro del Grupo Nove, analizó la situación con claridad y sentido del humor: “Yo de primeras dije de todo, aluciné, ahora pues hay que analizarlo con un poco de perspectiva. “No es tan anormal que alguien que no tenga mucha cultura gastronómica piense que el pulpo va a ser gallego”, dice quitando hierro.

Villasante explicó que el uso de pulpo de otras procedencias, como el de Huelva o Isla Cristina, responde a razones prácticas: “Es un pulpo mucho más fácil de cocer, no pela tanto, tiene una merma mucho menor y el precio es más asequible”. Además, recordó que el pulpo gallego es escaso y más delicado de preparar, lo que lo hace menos habitual en eventos multitudinarios como San Froilán.

A pesar de la crítica inicial, el propio influencer reconoció la calidad del producto: “Ojo, que está bueno, que está tierno, que está sabroso”, aunque insistía en que “este pulpo te lo puedes comer en Madrid”.

Villasante aprovechó para reivindicar la honestidad de la hostelería gallega: “Cuando tenemos un gambón, llamamos al gambón austral. Cuando es merluza de volanta, lo decimos. Y cuando es de pincho, también”. Y añadió: “El problema no es el producto, es no reflexionar antes de hablar”.

La anécdota ha servido para abrir un debate sobre la procedencia del producto y la importancia de la transparencia en la gastronomía. Como concluyó Villasante: “El pulpo gallego existe, pero lo intentamos comer aquí. Va bastante más caro y no se emplea en las casetas”.