Un vigués en la élite de los mejores baristas del mundo

Vigo

En febrero volvió a ganar el Campeonato de España de Baristas. Lo hizo con una propuesta que buscaba mezclar los orígenes con la innovación. Se llevó de calle el título nacional con su "Nada se pierde, todo se transforma". El vigués Marcos González, barista de Delikia y responsable de Root Café, se ha convertido en uno de los referentes de este arte, de esta apuesta por la innovación y la creatividad para poner en valor el café. Hacerlo desde el origen en las plantaciones, en el grano y en su tratamiento, así como también a la hora de maridarlo y presentarlo para su degustación.

Marcos González acaba de llegar de Milán de representar a Vigo, Galicia y a España en el Campeonato del Mundo de Baristas. Allí se quedó a las puertas de las semifinales, pero ya piensa en poder revalidar el título de España y poder volver al mundial de 2026 que se celebrará en Panamá. Marcos es un apasionado de su profesión y disfruta creando, jugando e investigando con los cafés y con la leche también. A su regreso de Italia, se pasó por Radio Vigo para hablarnos del Campeonato del Mundo y también para darnos a probar el café que representó a España en Milán.