Concha: el nuevo restaurante que nace en A Coruña como la hermana mayor de La Esquina de Valentina
Lo conocemos en La Buena Vida, con María Piedrahita
A Coruña
En La Buena Vida con María Piedrahita, la hora de la comida llegó acompañada de una gran noticia para la gastronomía coruñesa. Nacho, creador de La Esquina de Valentina, visitó el programa para anunciar la apertura de su nuevo local: Concha. Este nuevo proyecto nace como una evolución natural del concepto original y se presenta como la hermana mayor de Valentina por espacio, por presencia y por carácter.
El concepto de Concha: identidad propia y espíritu Valentina
Tanto Valentina como Concha no son nombres familiares ni homenajes personales. Son personajes imaginarios que cada cliente puede interpretar a su manera. Nacho lo explica con claridad: Valentina es quien tú quieras que sea y Concha funciona igual. Esa libertad creativa se traslada al ambiente y al estilo del restaurante, que mantiene la cercanía y la familiaridad de La Esquina de Valentina, pero con una estructura más holgada y una puesta en escena más clásica.
La mayor diferencia con su “hermana” es el formato. Concha es un restaurante en el que se come sentado, con cubiertos, en un entorno cuidado y pensado para disfrutar con calma. Es la versión más madura y amplificada del espíritu Valentina.
Un local renovado sin cambiar su esencia
El nuevo espacio ocupa el antiguo local de A Carballeira, muy conocido en la ciudad. La reforma ha sido ligera. El equipo optó por limpiar el estilo anterior, pintar las paredes, renovar el mobiliario y darle un aire propio sin alterar la distribución original. El resultado es un espacio más limpio, acogedor y alineado con la personalidad de sus creadores.
La carta de Concha: marisco, pescado y creatividad
Aunque la carta definitiva todavía no está cerrada, ya hay una base clara. Concha se sustentará principalmente en:
- Producto gallego como protagonista
- Mariscos de calidad
- Pescados frescos
- Carnes seleccionadas
- Verduras trabajadas con técnicas actuales
La filosofía es tocar el producto para aportar valor, sin restarle personalidad. No se limitarán al vapor o al horno sin más. Habrá recetas pensadas, técnica y voluntad de sorprender desde la sencillez.
Platos destacados que ya generan expectación
Uno de los platos más prometedores será la raya a la brasa con salsa brava, una combinación que Nacho considera que puede convertirse en uno de los iconos de la casa. También ofrecerán ostras, navajas bautizadas como “señoras navajas” por su tamaño y categoría, y una sección de postres especialmente cuidada con propuestas distintas y elaboradas.
Inauguración este miércoles y reservas ya abiertas
La apertura oficial será este miércoles. La inauguración estará dirigida principalmente a clientes habituales de La Esquina de Valentina, amigos y personas cercanas, aunque cualquier ciudadano que desee conocer el local podrá acercarse. Habrá vino, algún pincho y un ambiente de celebración sencilla para dar la bienvenida al nuevo proyecto. Desde hoy ya están abiertas las reservas para todos los que quieran asegurar su mesa en los primeros días de vida del restaurante.
La Esquina de Valentina sigue en plena forma
La Esquina de Valentina cumple ya cinco años desde su apertura en agosto de 2020. El local mantiene su éxito sin buscar cambios radicales. La clave está en la rotación constante de platos, en las cartas estacionales y en la posibilidad de que los clientes visiten el local cada semana y descubran sabores diferentes en cada visita. Es un concepto vivo, dinámico y diseñado para no aburrir ni a los cocineros ni a los comensales.
Concha, un nuevo imprescindible en la gastronomía coruñesa
Concha nace con fuerza y con el respaldo de un proyecto consolidado como La Esquina de Valentina. Más espacio, más posibilidades y la misma esencia que ha conquistado a cientos de clientes durante años. Todo apunta a que será uno de los nuevos referentes gastronómicos de A Coruña, un lugar donde el producto gallego, la cocina cercana y el cariño por el detalle se unen en una propuesta que promete sorprender desde el primer día.
