20 Años y 100.000 descargas: El recetario "Cocina de Abordo" de Pereira celebra su legado homenajeando la tradición
El chef Javier Olleros (Culler de Pau) lidera esta edición especial, con las recetas favoritas de los empleados de Pereira
Ruy Andrade y Javier Olleros
Pereira celebra el 20º aniversario de su recetario estrella, "Cocina de Abordo", con una edición especial titulada "20 años, 20 historias, 20 recetas".
Esta publicación especial conmemora dos décadas de compromiso con la gastronomía y, por primera vez, pone el foco en las personas que hacen posible la actividad de la compañía: su equipo humano.
El alma de la compañía
Un total de 19 empleados de Pereira fueron los encargados de seleccionar sus recetas favoritas de las diferentes ediciones de "Cocina de Abordo" a lo largo de los años. De esta forma, la empresa ha querido celebrar el aniversario dando protagonismo a quienes sostienen la esencia de la compañía.
Ruy Andrade, director de Comunicación de Pereira, afirma que, veinte años después, "Cocina de Abordo" sigue siendo una parte de la memoria colectiva, con un pedazo de la historia de la empresa y su relación con el mar y la cultura gastronómica gallega en cada edición.
El sello de Javier Olleros
El chef gallego Javier Olleros, propietario del restaurante Culler de Pau, reconocido con dos Estrellas Michelin, ha sido el autor de esta edición especial. Olleros se encargó de revisar y versionar las 19 recetas elegidas por los trabajadores.
Además, el chef aportó la receta número 20, un plato exclusivo para el aniversario que refuerza el vínculo entre tradición e innovación. Su creación, que tiene al calamar patagónico como ingrediente estrella, es el Calamar confitado, mantequilla blanca de mejillón, salsa de tinta y guiso de penca. El chef destacó que participar en esta edición es una oportunidad para exponer el valor y la riqueza del mar gallego.
Tradición y legado
La presentación oficial del recetario tuvo lugar a bordo del barco "Argos Berbés" de la compañía. Como es habitual, la empresa distribuye el recetario en formato calendario durante las fechas navideñas como un obsequio para sus clientes.
Se han producido 2.500 ejemplares y también está disponible para descarga gratuita en la página web de la compañía.
Desde su primera publicación en 2006, "Cocina de Abordo" ha sumado más de 200 recetas, consolidándose como un referente en la divulgación culinaria de los productos del mar.
A lo largo de sus dos décadas, la iniciativa ha explorado diversas temáticas. Entre las cifras que evidencian la importancia de este proyecto se encuentran los 50.000 recetarios producidos, las 100.000 descargas realizadas y la participación de más de 80 cocineros de hasta seis países diferentes.
