El Bar 23 gana el XXI Concurso de Tapas Picadillo con sus albóndigas en salsa de almendras
En la categoría de Mejor Tapa Creativa, ganó La Sifonería, con la receta 'Dry Caldini'. El premio de la cliente fue para Bodega Órdenes, con 'Ssam de raya en salsa de salpicón y crujiente de pulpo'
Álvaro Victoriano, chef de Bar 23
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A Coruña
El Concurso de Tapas Picadillo, que vuelve a confirmar el alto nivel gastronómico de A Coruña. El Bar 23 se ha proclamado vencedor en la categoría Recetario Picadillo del XXI Concurso Tapas de Picadillo, organizado por el Ayuntamiento de A Coruña, gracias a una propuesta tan tradicional como irresistible: albóndigas con salsa de almendras.
La entrega de premios se celebró este lunes y estuvo presidida por la alcaldesa de A Coruña, Inés Rey, tras un certamen que se desarrolló entre el 18 y el 28 de diciembre de 2025, con la participación de numerosos establecimientos de toda la ciudad.
Una receta familiar convertida en la mejor tapa Picadillo
La tapa ganadora es obra del chef Álvaro Victoriano, responsable de cocina del Bar 23, y fue elegida por el jurado final como la mejor entre las preseleccionadas. Se trata de una receta con raíces familiares, inspirada en las albóndigas que el propio chef comía de pequeño en casa, y reinterpretada con pequeños matices contemporáneos.
“Es una receta heredada de muchas generaciones”, explicaba Victoriano en los micrófonos de Radio Coruña. La elaboración combina carne de ternera y cerdo, una base de cebolla muy trabajada y una salsa enriquecida con almendras tostadas, foie, boletus y un toque de vino de Jerez, aportando profundidad y elegancia al plato sin perder su esencia tradicional.
No es casualidad que haya conquistado al jurado: las albóndigas con salsa de almendras ya forman parte de la carta fija del Bar 23 y son una de las tapas más solicitadas por su clientela habitual.
El Bar 23, una taberna con identidad propia en A Coruña
Abierto desde octubre, el Bar 23 apuesta por un concepto que mezcla taberna tradicional y cocina contemporánea, ubicado en una de las calles más emblemáticas del tapeo coruñés. Además de sus albóndigas premiadas, el local ofrece clásicos como ensaladilla rusa o calamares fritos al estilo andaluz, junto a propuestas más elaboradas como ravioli de carabinero o terrina con burrata.
“El público nos pedía también platos algo más complejos, así que hemos creado un híbrido para que todo el mundo encuentre su sitio”, explica Victoriano, destacando la buena acogida del proyecto desde su apertura.
Alto nivel en el Concurso Tapas Picadillo 2025
Como cada año, los locales participantes diseñaron una tapa original que incorporaron a su carta durante el certamen para que fuese valorada tanto por el jurado como por la clientela. En la categoría Recetario Picadillo, junto al Bar 23, también fueron finalistas:
‘Ssam de raya en salsa de salpicón con crujiente de pulpo’, de Bodega Órdenes
‘Pavé de patata con carne gallega al vino tinto’, de Malte Galera
En la categoría de Mejor Tapa Creativa, el premio fue para La Sifonería, con ‘Dry Caldini’, creación del chef Carlos Montes. Completaron la final los ‘Cappelletti de cocido gallego’ de Ama Italiana Contemporánea y ‘Galicia en tres bocados’ de O Gato con Copas.
Además, el premio del público recayó en Bodega Órdenes, gracias a su tapa de raya con salpicón y crujiente de pulpo, firmada por Rosa Vaamonde Blanco.
Picadillo, una cita imprescindible en la gastronomía coruñesa
La presidenta del jurado, Chau Fernández Gago, subrayó el cariño que la ciudad muestra cada año por este certamen, que anima a vecinos y visitantes a recorrer los bares y restaurantes probando las diferentes propuestas. Un concurso que no solo celebra la creatividad culinaria, sino que también impulsa el respeto por la tradición y la identidad gastronómica local.
El triunfo del Bar 23 confirma que, cuando se cocina con buen producto, tiempo y cariño, las recetas de siempre pueden seguir brillando y conquistando paladares.
